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牛的饲养与疾病防治
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第一章 牛品种
一、我国牛品种
（一）蒙古牛
产地：原产内蒙古高原地域。现在东北、华北至西北各省都有分布，是我国分布最广，数量最多品种。
外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多。头短宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深，腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不发达。成年公牛体重400—470千克，母牛300—370千克。
生产性能：含有肉、乳、役各种用途，但生产水平都不很高，故非专门化品种。在良好放牧条件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰适期。%，而4月中旬屠宰，%。
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蒙古牛
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（二）鲁西牛
产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、济宁两地是鲁西牛高产区。
外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，含有役、肉兼用牛体形。多数牛含有完全三粉特征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重普通为400—650千克，母牛体重普通为250—450千克。
生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能很好地方牛种，皮薄骨，肉色鲜嫩，色泽红润，其生产高级牛肉可打入星级宾馆。18月龄公、。%，。
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鲁西牛
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（三）南阳牛
产地：原产于河南南阳地域，分为平原牛和山地牛两种。
外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色。体格高大，骨骼坚固，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，公牛颈短而厚，销呈弓形；母牛颈薄，呈水平状。尻部短且尖，尾根高。含有很好役用性。成年公牛体重达400—550千克；母牛300—400千克。
生产性能：役用性能良好，肉用性能很好，，%，。
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南阳牛
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（四）秦川牛
产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名役用牛品种。
外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育尤其良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色。角短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻。成年公牛体重平均为600千克，母牛450千克，属我国大型役、肉兼用具种。
生产性能；役用性能好。秦川牛肉质细致，轻易肥育。屠宰率为 %，。瘦肉率高。其产肉性能基础靠近。
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