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一、概况
午餐肉，一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品便利食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
午餐肉分类
午餐肉属于肉制品的一种，国家间续公布相关政策，确保行业安康稳定进展。2025 年农业农村部办公厅印发《2025 年农业农村重点工作部署的实施意见》， 加快优化猪肉供给链，引导屠宰加工向养殖集中区转移，促进“运猪”向“运肉”转变。推动生猪扶持政策拓展掩盖畜牧业，支持离类、牛羊生产。
午餐肉相关政策概况
公布时间
公布部门
政策名称
主要内容
推动落实好环评﹑用地﹑信贷等各项扶持
政策，加快清理超范围划定的限养禁养
区，准时监测生猪补栏增养状况。支持发
《2025 年农业农
展生猪标准化规模养殖，加强对中小养殖
2025 年
农业农村部
村重点工作部署
场户帮带和技术效劳。加快优化猪肉供给
的实施意见》
链，引导屠宰加工向养殖集中区转移，促
进“运猪”向“运肉”转变。推动生猪扶
持政策拓展掩盖畜牧业，支持离类、牛羊
生产。
2025 年
农业农村 部、中心网络安全和信息化委员会办公室
《数字农业农村进展规划〔2025- 2025 年〕》
加快应用个体体征智能监测技术，加强动物疫病疫情的精准诊断、预警、防控。推动养殖场〔屠宰、饲料、兽药企业等〕数据直联直报，构建“一场〔企〕一码、一畜〔离〕一标”动态数据库，实现畜牧生
产、流通、屠宰各环节信息互联互通。
在西藏自治区那曲市实施牦牛种业现代农
业产业园区工程，依托色尼区羌塘牧业科
2025 年
农业农村部
《2025 年畜牧产业扶贫和援藏援疆行动方案》
技扶贫产业园区，以牦牛种业为主导产 业，创立集牦牛选育、养殖育肥、屠宰加工﹑物流销售等一二三产业深度融合的现
代农业产业园区，并纳入 2025 年国家级现
代农业产业园创立，带动当地牦牛产业发
展，助力脱贫攻坚。
支持社会资本合理布局规模化养殖场，扩
2025 年
农业农村部
《社会资本投资农业农村指引》
大生猪产能，加大生猪深加工投资，加快
形成养殖与屠宰加工相匹配的产业布局稳步推动禽肉、牛羊肉等产业进展，增加肉
类市场总体供给。
尽快遏制生猪存栏下滑势头，确保年底前
止跌上升，确保明年元旦春节和全国“两
2025 年
农业农村部
《加快生猪生产恢复进展三年行动方案》
会”期间猪肉市场供给根本稳定﹔确保2025 年年底前产能根本恢复到接近常年的水平，2025 年恢复正常。在现有 5005 家生
猪屠宰企业根底上，连续整顿清理小型屠
宰场点。开展生猪屠宰标准化示范创立，
2025 年创立 100 家标准化示范企业。
鼓舞畜禽养殖﹑屠宰加工企业推行“规模
养殖﹑集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”
2025 年
全国人民代表大会常务
委员会
《中华人民共和国动物防疫法》
模式，加快推动畜牧业转型升级，提升畜离就近屠宰加工力量，建设畜禽产品冷链
物流体系，削减畜离长距离移动，降低动
物疫病传播风险，维护养殖业生产安全和
畜离产品质里安全。
各地要依据《全国生猪屠宰标准化建设实
《关于做好 2025
施方案》的要求，围绕设施标准化、环境
2025 年
农业农村部
年屠宰行业治理
干净化、生产标准化、检则科学化、处理
工作的通知》
无害化、监管常态化的标准要求，组织建
设—批标准化生诸屠宰厂。
畜牧兽医主管部门依据监管工作需要，针
2025 年
农业农村部
《屠宰企业飞行
检查方法》
对生猪屠宰厂〔场〕组织开展的不预先告
知的特定监视检查。对其启动、实施结果
处理提出了指引。
2025 年
农业农村部
《生猪屠宰厂
〔场〕监视检查标准》
加强生猪屠宰治理，标准生猪屠宰监视检查行为。规定了畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监视机构对生猪屠宰厂《场〕进
行监视检查的内容和要求。
2025 年
卫生部
《食品安全国家
标准畜禽屠宰加
规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收、屠
宰、分割、包装、贮存和运输等环节的场