江大考研微生物必看酵母菌.pptx

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江大考研微生物必看酵母菌
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真核生物 Eukaryotes
凡是细胞核含有核膜、能进行有
丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存
在叶绿体等细胞器生物叫真核生物。
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真菌 fungus/fungi
是不含叶绿体、化能有机营养、
含有真 正细胞核、含有线粒体、以
孢子进行繁殖、不运动真核微生物。
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酵母菌分类地位
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第三节 酵母菌 Yeast
指以芽殖为主并大多为单细胞一类真菌。
特点
个体普通以单细胞状态存在；
多数营出芽繁殖；
能发酵糖类产能；
细胞壁常含甘露聚糖；
常生活在含糖量较高、酸度较大水生环境
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一. 酵母菌形态与大小
细胞形态：
大小：
1~5×5~30 mm
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二. 酵母菌细胞结构
酵母菌细胞结构模式图
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1. 细胞壁
位于细胞膜外侧，紧贴细胞膜
功效
化学组成
葡聚糖 （glucan）35~45%
甘露聚糖 （mannan） 40~45%
蛋白质 5~10%
脂类物质 3~8%
磷酸盐 1~3%
几丁质 （因种而异）
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结构
Saccharomyces cerevisiae CW三层模型


原生质体 破壁酶：蜗牛酶、Zymolyase
外层
内层
中间层
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2. 细胞膜
基础同细菌
区分：
组成上含有固醇（甾醇）
结构上无特化间体结构
功效上与能量形成无关
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