第04讲 蛋白质和核酸-高考生物一轮复习课件.pptx

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关键知识点预览
第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者
B
D
F
A
C
E
考点13 蛋白质的功能
考点15 蛋白质的结构及其多样性
考点17 核酸的组成、结构和功能
考点14 蛋白质的基本组成单位—氨基酸
考点16 蛋白质的变性和盐析
考点18 生物大分子以碳链为骨架
考点13 蛋白质的功能
评价食物的营养价值的重要指标是重蛋白质含量，蛋白质有什么功能呢？
蛋白质是生命活动的主要承担者
考点13 蛋白质的功能
蛋白质的功能
实例
构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白
羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质
催化功能
绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶
运输功能
血红蛋白能运输氧气
调节机体生命活动(信息传递)
胰岛素等蛋白质类激素，细胞因子
免疫功能
抗体可抵御病菌和病毒等抗原的侵害
__________
考点13 蛋白质的功能
蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
考点14 蛋白质的基本组成单位—氨基酸
1、元素组成
C、H、O、N，有的还含有S等元素。
2、结构特点
①每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
②该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸的区别在于R基的不同。
R
C
H
C
H2N
OH
O
氨基
羧基
侧链基团
【特别提醒】　
(1)氨基、羧基、R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
②结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别
(2)部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。
考点14 蛋白质的基本组成单位—氨基酸
考点15 蛋白质的结构及其多样性
1、脱水缩合的过程
①过程名称：脱水缩合。 物质②名称：二肽。 结构③名称：肽键。
②多肽：多个氨基酸脱水缩合的产物，多肽呈链状，也叫肽链。
③水解是指在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。（水解不同于氧化分解）
(1)图中的①表示 (用文字表示)，⑥表示 (用文字表示)，④表示 (用文字表示)。
(2)图中的化合物是由 个氨基酸分子失去 分子水形成的，这种反应叫做 ，该化合物的名称是 。其中R基有 种。
(3)图中有 个肽键，有 个游离的氨基和 个游离的羧基。
氨基
羧基
肽键
3
2
脱水缩合
三肽
2
1
3
1
对位练习
考点15 蛋白质的结构及其多样性
2、相关计算
1条肽链至少含有1个游离的氨基和一个游离的羧基
m个氨基酸脱水缩合，形成1个肽环，脱去m水，形成m个肽键。
m个氨基酸脱水缩合，形成1条肽链，脱去m-1个水，形成m-1个肽键。
m个氨基酸脱水缩合，形成n条肽链，脱去m-n个水，形成m-n个肽键。
考点15 蛋白质的结构及其多样性