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餐饮五常法管理.ppt

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餐饮五常法管理.ppt

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餐饮五常法管理.ppt

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文档介绍

文档介绍:五常法(5S)简介 主讲人:杜玉龙
五常法简介
五常法核心
五常法推行
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五常法的基本内容
简介
●五常法是一种人、财、物的现场管理方法,是投资少、见效快的一种管理体系,倡导人们从小事做起,做一个有责任心的人;精确化和规范化的管理。
●五常法是一种能协助机构建立持续改善文化及维持良好品质环境的技术。运用五个常规,使企业有效地控制成本,提高员工工作效率,让老板做到管理目视化,五常里的规范和自律,是每个企业最需要的。
●五常是指:常组织(structurise)、常整顿(systematise)、常清洁(sanitise)、常规范(standardise)、常自律(self-discipline) 。
1、改善服务现场环境,消除安全隐患,使事故降至最低;
2、能使企业无卫生死角,一尘不染;
3、能使工作、学习更高效,在30秒内可取放所需物品
4、减少浪费与提高物资使用率,花少钱,多办事,达到节能降耗用;
5、提高现场管理能力及客户服务效率和水平,让客户感知得到增值服务;
6、提高项目管理透明度,促使与客户进行工作上的互动,增进了解;
★有效改善安全(S)、卫生(H)、品质(Q)、
效率(P)、形象(I)及提升竞争力。
五常法的作用
五常法五大原则及目标
清除不必要的门、盖和锁及增加透明度
颜色和视觉管理
管理目视化
一天工作计划及排序
一套清洁工具
物品及文件集中存放
单一是最好





现场操作指引
电挚开关及功能标签
一次就做对
整体环境保持光洁、明亮、照人
私人物品减至最低及集中存放
简洁就是美
常组织
常整顿
常清洁
常规范
常自律
安全确保健康的工作环境,
减少意外的发生
卫生确保个人卫生、工作环
境及食品卫生;检查各种食物、器
皿及用具清洁度;整体环境保持光洁、明亮、照人
品质提高服务和出品品质;降
低机器故障等
效率提高工作效率;建立团
队精神,促进同事间的相互了解
形象优良的工作环境;优秀的员工素质