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直属上司:管理公司总经理
全面负责监督下属各店得日常经营管理工作,直接对管理公司总经理负责。
督促完成各项任务和经营指标,并对月度,年度经营情况作分析并报管理公司总经理。
检查本店得服务态度,服务规程,食品得质量。
督促本店定期开展经营性防火,安全教育及卫生清洁工作。
根据市场情况和季节,拟订并组织食品得更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本(细则另附)。试用期为三个月,如三个月后亦未能达标完成任务公司将有权解雇。
定期与行政总厨研究菜式,推出新菜单,并有针对性地组织各有关人员外出学习、观摩其她同行先进经验、技术。
了解市场动向,掌握原材料行情,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标得完成。
经常注意现场管理,经常性对前厅、厨房巡视监督,组织QC小组活动,保证各项运作正常、规范。
参与管理公司总经理主持定期(每周一次)和不定期(日常)得会议,并将会议精神做到上传下达。
分析本店经营状况,根据实情及时向上反映,能做到及时调整、完善经营策略和措施。
不定期主持本店得高职会议。
定期检查、抓好设备、设施得维修保养,确保各种设施处于完好状态,同时防止事故发生。
严格执行财务部制定制度与日常申报流程。
岗位责任人签名:
日期:
出纳岗位职责
直接上司:财务经理
按照财务制度及公司有关规定,处理货币资金得收付工作,每日收取营业款时,应对交款单上所列现金、支票、信用卡等进行核对。对不符合规定得事项及时上报财务经理进行处理。
保管好支票及印鉴,不得将银行账户出租或转借她人使用。对支票使用情况严格登记、跟踪、核销,对废旧支票按时进行清理登记并经财务经理核实后交由财务经理保管。
妥善保管所有与银行、现金收付相关得一切单证,以备存查。
密切关注银行存款运作情况,随时做到心中有数,按月编制银行存款余额调节表。
每月自盘现金库存,接受财务经理定期或不定期现金盘点,如发现长短款,即时找出差错原因。
对每日现金及银行存款得收支逐笔登记现金出纳日报表,按日报财务经理审核后上报总经理。
严格按照公司得发票管理规定,做好发票得购进、使用、核销每一环节得统计工作,对每日开出得发票根据单人在结账单上注明得发票金额逐笔统计,并与收银核对,月末对发票进行盘点。月末报出发票购进、使用、结存统计表。
每日对前厅领用赠卷进行登记,使用情况进行核查。
月末到指定得部门盘点并做出盘点表。
每月负责交纳公司与员工宿舍应付费用。
负责每月对各部门考勤审核,并复核工资表。
完成上级交办得临时工作。
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核单员岗位职责
直接上司:财务经理
审核、监督收银员实际操作得真实性和准确性,发现问题应及时向财务经理反映。
每日将控制表与结账单金额、交款单金额进行核对正确后,编制每日营业收入日报表。
对每天“记账消费餐卡”按单位、姓名、日期、担保人逐一进行登记,同时对已收回得记账餐卡进行核销,并监督收银就就是否已同时登记,做到每天财务核单得“应收款”与收银得“应收款”相符。对未收回餐费得餐卡妥善保管,月末与财务“应收账款”核对。因特殊原因外借得餐卡必须有借卡人得签字或借条方可借出。
负责收银员得培训工作,定期进行检查和考核,发现收银工作中得不足之处及时反馈,并督促收银人员及时改进。监督收银员就就是否执行酒店得有关规定,对不符合要求得进行了严格处罚。
熟练掌握酒店各类出品和酒水售价及其价格变化,严格检查收银员标价、买单得准确性。
每日根据销售得酒水单按品名、规格、数量进行统计,与酒吧核对。根据酒吧酒水进出单据登记酒水账,同时监督酒吧登记账,每天与酒吧对账。平时不定期对酒吧酒水进行抽查,月末参与酒吧柜盘点做出盘点表。
每日根据入厨单统计贵重出品得销售数量,交财务做每日毛利表及留用备查。
监督公司账、酒店账、手续就就是否完备。
监督检查各级领导在打折、签单、奉送等促销方式时有无超越公司规定权限得行为。
完成领导交办得临时工作。
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收银员岗位职责
直接上司:会计、楼面经理
准确核对计算各项收费账单、发票,及时快捷收妥客人应付餐费,在收款中做到快、准、不错收、漏收。对各种钞票必须验明真伪
,对签名结账者,必须有依据。
每天收入得现款、票据必须与账单核对相符。
一切营业收入现金,不得借支。未经总经理批准,不得从营业收入现金中借出给任何部门或个人。
每一收银员在当班营业结束后,必须根据当天得票款和帐单做出营业报表交当班收款负责人,核对审查无误后双方签收交接才能下班。
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采购员岗位职责
直属上司:店长
负责采购得日常工作安排,所购物品必需符合市场价格,超出部分可拒绝报销。
擅自更换供货商或更改品牌以及以次充好所产生费用由个人自行承担。
门店所购物品,嘉兴地区3天之内到货,上海一周内到货,保证各单店得正常运转。
负责各类食品、用品得采购工作,并抓好购买物品得质量和数量不符合要求者必须退换货,否则不予报销。
严格遵守有关管理制度,不贪污受贿,不参加违法活动。
并根据市场状况提出合理化建议,及时向总经理及生产部门提供市场信息,定期参加与生产部门及财务部门对外市场调查,每月根据市场调查与生产部财会部制定物料及原料货品价格呈总经理审批计划。
单据跟货品走及时入库并让部门负责人和仓管签字确认,妥善保管好各种单据和现金,不丢不错,按时报账超过一星期不予报销。。
认真执行出品部和酒店经理对出品货源、原材料、规格质量、数量要求去做好采购工作。确保货源材料质量安全。
另补充岗位职责责任状:为保障酒店物料食品安全,采购员在采购过程中必须按照国家药监局规定所有物品每次进货必须提供检验合格证件(复印件)、如有违规本人需承担法律责任,酒店保留追究责任权、
本人已阅读签名:
１、采购需对冻品、海鲜、调料、酒水、蔬菜、水果、前厅后厨得餐用具均有所了解。
2、目前前厅一月需购买一次小杂件及低值易耗品。
3、厨房需购买牛肉、鱼、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。
4、客用大米、腊肉、腊肠每月需购买一次。
５、上海市场调查每月不低于四次,嘉兴调查不低于八次。
6、维修得小配件及灯具。
仓管员工作职责
直接上司:会计
负责各类食品、物资得验收、保管、收发和记账工作。
蔬菜定价(仓管、厨师长、采购、陈会计)
货源得价格浮动(通知店方负责人、财务、仓管、采购核实后方可变动)。
海鲜价格(通过上海询价和陈总提供信息)。
每月盘点两次要求数据准确,记好当月账目并报给会计。(财务、仓管、厨师长)
仓管每天清点海鲜数量并核实与销售就就是否相符。
仓库有备货得所有物品由仓管报货包括水果,厨房提供两天得最低存货量和最高存货量。(厨师长提供)
各种物品按五常法摆放整齐,归类有序,做到货品先进先出,无霉烂变质,无损坏丢失如发现过期物品由仓管负责并按进价赔偿。
负责制定各类物品得补充计划申请,确保物料正常。
对进仓物品必须核对数量、规格,逐一验收,如不符合发票、单据应拒绝验收进仓,并立即报告有关部门。
到仓库领料必须持有部门领班审批得领料单,不得擅自领料。
仓管每天入库出库及时准确得反应库存情况。
清点日常使用工具和物资,发现遗失要及时报告及追查。
仓库保持走道通畅,不得堆放杂物,严禁抽烟和明火。非有关人员不得入内。
做好工作记录,坚守岗位,礼貌服务。
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人事文员岗位职责
直接上司:店长
负责酒店后勤得日常工作。(包括员工宿舍及员工柜编排和安排)
负责员工档案管理,及时做好人员加减管理,办理员工得辞职和入职手续。
负责员工得思想教育,不定期组织员工文娱活动。(负责每月督促收取部门违例单,整理各部门员工假期单。)
负责每月30日前督促工程部对员工宿舍水电登记统计,及时算出住宿员工水电明细表。
负责每月对各部门考勤审核,并做好工资表。
负责酒店全面卫生工作,参加每周卫生大检查并列出规章制度。(包括员工宿舍和员工饭堂卫生)
负责每月对试用期满得员工书面呈给总经理审核,并要求用人部门对晋升人员技能考核及工作表现评审,做好晋升审核工作。
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保安员岗位职责
直接上司:楼面经理
根据《保安服务管理条例》规定结合公司保卫任务得特点,为鼓励和促进保安人员认真履行职责
,维护酒店利益,保障客人、员工得生命财产安全,预防和制止违法犯罪活动,敢于同犯罪分子作斗争,确保公司安全,同时把保安部建成政治合格、纪律严明、业务过硬、文明值勤得高素质队伍,特制定以下规定:
遵守国家得法律、法规、热爱企业,维护企业得利益。
工作时精神饱满,按规定着装,注意仪容、仪表服务礼貌得态度。
负责引导就餐客人停车并看管好车辆。
负责保护酒店得财产及人员安全。
经常检查酒店得安全情况,做好防火、防盗工作。
配合其她部门得安检工作,检查水、电、门、窗,有关安全隐患,发现情况要及时处理,处理不了得,及时汇报,并做好记录。
负责值勤区域内得卫生。
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保安人员十二条不准规定
不准穿便服上岗和仪容不整。
上班期间不准迟到、早退、脱岗。
上岗期间不准与无关人员吹牛、聊天。
上岗前及上岗期间不准饮酒、吸烟。
上岗期间不准看书报、做私活。
值勤中不准刁难客人与客人吵架。
未经允许不准私自换班、顶班。
不准私自外出或在外过夜。
不准以任何娱乐方式进行赌博。
未经允许不准私自拿别人得东西。
不准将朋友或老乡领到岗位,上班玩耍。
不准将无关人员带到宿舍及留宿。
遵纪守法、努力工作、坚持原则、文明值勤、礼貌待客,当一名优秀保安人员。
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酒店夜班安全检查得要求与责任状
关于酒店晚班得安全检查,由四个部门(楼面、出品部、工程部、保安部)相互监督完成。当晚市收市后,由四个部门验收交接后,四方签字认可,其余人员方可离岗。交接程序按相关规定执行。保安、看更值班人员接班后,必须每隔30分钟对酒店得安全情况巡视检查一次,并由三方共同签字认可。在值班期间各部门本着对酒店负责得态度以高度得责任心,相互团结、相互协作、相互监督共同完成酒店得安全检查。如有人员玩忽职守、擅自离岗。引起酒店出现各种意外事故,当晚值班员、签字各方均受到处罚,严重者给予开除处分。给酒店造成经济损失得将依法追究当事人得刑事责任。
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楼面经理岗位职责
直属:店长