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食品安全问题，是指由食品引发的对人体健康有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。
食品安全问题的经济学特征
外部性
外部性是非排他的，因而不能通过市场机制自动设置价格来管理，从而导致了市场失灵。正规厂商没有因为生产外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。在这种情况下，政府干预就成必要条件。
信息不对称性
在信息不对称性问题上，消费者对各种产品的质量难以充分了解，而卖者所掌握的产品质量信息是比消费者多，于是卖者和消费者之间就存在信息不对称现象。在市场机制下，由于食品种类繁多、品质的差异性极大，因此，商标、品牌的不同，也不能有效地解决食品安全问题。在信息不对称性的情况下，市场机制也是失灵的。
食品安全问题的经济学特征
结论
食品安全管理的主体应该包括：
政府
企业
消费者
第三方独立监督主体
食品安全问题的经济学特征
食品安全问题的社会学特征
风险社会
政府信用危机、专家权威崩溃与政府企业间的利益博弈
社会整合理论
文化失调理论
社会解体理论
转基因食品安全风波：孰是孰非？
食品安全问题的管理学特征
食品安全与质量管理
食品安全管理体系、模式
食品安全监督管理
食品安全法律制度
目 录
1
理论研究
2
实践经验
3
借鉴启示
美国模式：完善体系、加强立法、风险控制
美国食品安全发展历程
三本书改写美国食品安全史