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细胞膜
细胞质
细胞膜又称细胞质膜(plasma membrane)是指包围在细胞表面的一层极薄的膜，主要由膜脂和膜蛋白所组成。
质膜的基本作用是维护细胞内微环境的相对稳定，并参与同外界环境进行物质交换、能量和信息传递。另外，在细胞的生存、生长、分裂、分化中起重要作用。
生物膜(biomembrane) ：细胞所有膜结构
质膜
内膜(internal membrane)
胞质膜(cytoplasmic membrane)
细胞内膜：除了细胞膜以外的细胞内的膜性结构。包括：细胞核膜、内质网膜、高尔基体膜、溶酶体膜。
脂
肪
酸
脂 肪 酸
脂 肪 酸
(1) 磷 脂
磷脂的极性头部是各种磷脂酰碱基，它们通过甘油基团与非极性尾部两条烃链（脂肪酸链）相连。主要磷脂有 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰胆碱（卵磷脂）
极性头部基团（亲水）
非极性尾部基团（疏水）
CH— CH—CH2
O
O
P—O
O
O
O
X
︳
C
O
C
O
甘油
磷 酸
磷脂酰
碱基
14~24个碳原子
(2) 胆固醇
极性头部
平面甾环结构
非极性尾部
羟基基团是极性头部，通过甾环与一个非极性的烃链连接。
(3) 糖 脂
鞘胺醇
极性头部由一个或数个糖基组成，非极性尾部是两条烃链，是鞘胺醇的衍生物。
P
O
CH2
CH2
N
O
O
CH3
CH3
CH3
神经
酰胺
O
鞘 磷 脂
P
O
CH2
CH2
N
O
O
CH3
CH3
CH3
神经
酰胺
O
鞘磷脂
糖
(Gal)
半乳糖脑苷脂
P
O
CH2
CH2
N
O
O
CH3
CH3
CH3
神经
酰胺
O
鞘磷脂
糖 脂 分 子
糖
(Gal)
糖
(Gal)
糖
(Gal)
糖
(Gal)
糖脂含量约占膜脂总量的5％以下，在神经细胞膜上糖脂含量较高，约占5-10％。糖脂也是两性分子。最简单的糖脂是半乳糖脑苷脂，它只有一个半乳糖残基作为极性头部，在髓鞘的多层膜中含量丰富；变化最多、最复杂的糖脂是神经节苷脂，其头部包含一个或几个唾液酸和糖的残基。神经节苷脂是神经元质膜中具有特征性的成分。
水
水
水
磷脂分子团
磷脂双分子层
脂质体
脂类分子的排列特性（双极性特点）
(二) 膜蛋白
生物膜中的蛋白质叫膜蛋白。
膜蛋白
外周蛋白（外在蛋白）：
镶嵌蛋白（内在蛋白）：
占膜蛋白20－30％，主要在膜的内表面，与膜脂或内在蛋白相连。
占膜蛋白70－80％，不
同程度镶嵌在脂类双分子层。为两性分子，疏水部分位于脂双层内部，亲水部分位于脂双层外部。由于存在疏水结构域，与膜的结合非常紧密，只有用去垢剂（detergent）才能从膜上洗涤下来，如离子型去垢剂SDS，非离子型去垢剂Triton-X100。
膜蛋白功能：
参与细胞的物质运输、催化作用、支持与连接、细胞识别及信号转导、细胞免疫等。
运输蛋白
酶
连接蛋白
信号转导受体