文档介绍：材料:
动物性鲜奶油200ml 柠檬汁2大勺
芝士蛋糕材料:
奶油奶酪350克、酸奶油200ml、柠檬汁1大勺鸡蛋3 个、玉米淀粉1大勺、糖110克
芝士蛋糕的做法:
小啰嗦:
其实也没什么啦,凑是烤好的蛋糕不要着急从烤箱里拿出了,2个小时后再拿出来放冰箱冷藏4小时以上,或者是隔夜再吃。还有如果你用的是活底模可千万别忘了包上一层锡纸,否则水渗进去了后果自负哈。
主料
卡夫奶油芝士180g 益力多80ml 淡奶油40g 黄油60g 细砂糖70g 蛋黄4只蛋白4只
配料
低粉16g 玉米淀粉16g
耗时
准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时
益力多芝士蛋糕做法
1 芝士,益力多,淡奶油与黄油放入一个盆里,隔水加热至融化;
2 搅拌均匀后离火;
3 蛋黄逐只加入芝士糊里;
4搅拌均匀成芝士蛋黄糊;
5筛入低粉与玉米淀粉,以十字的手法将面糊拌均匀;
6蛋白分3次加入糖,打成湿性发泡;
7取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后,再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀;
8翻拌均匀后即成芝士面糊;
9倒入8寸模具里,震几下,把大泡震出来;
10水浴法,放入135度提前预热好的烤箱里,模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟;
电饭煲芝士蛋糕
cream cheese 100g
黄油 20~25g
面粉 40g
鸡蛋 4个
糖 50g
牛奶 60ml
柠檬 1个
cream cheese加25g黄油(根据个人口味增减)和20ml牛奶搅拌均匀,搅不开可以
隔水加热一下或者直接放到微波炉热
打蛋,分离蛋黄蛋白,把蛋黄单独打散加40ml牛奶、面粉,以及一小勺糖(大概10g)搅拌均匀
第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀
打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放一小勺糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加一小勺糖,继续打到凝固、不会流动为止
预热电饭煲
舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀
放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭
5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了
小贴士
1打发蛋白也可以用白醋
2第六步中,不要划圈搅拌,会消泡
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤
4每个人的电饭煲不一样,有的会自动跳起,但我的就不会,所以我中途是手动停止煮饭的
5我的小勺一勺大概就是10g左右
6在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住
7除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便
自制冰激淋      
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
辅料:糖20g, 早苗香草粉,可可粉或一点咖啡。
做法:
。
,搅匀。
,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
,半小时后拿出来,发现表面一层