文档介绍：中医食疗
生物医药系帅银花
认识中医食疗
食疗指的是?
食疗又称食治,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。
药疗的好处是在于能够对症下药,速度比较快地使疾病治愈,而缺点则是针对性太强,反而顾及不到身体各个机能的调节,而且平常人一般不会服用药物,以免降低身体自然抵抗能力
中华食疗
我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合,溶为一体,能补能治,创造了“中国食疗学。
中华食疗加入少量药材,达到养生,防病的效果。
食疗与药膳的关系
食疗”是研究养身保健,防病治病,延年益寿的一门学科,“食疗”是不加药物,“药膳”是食物加药物,是一种含有药物成分的膳食,使苦口的药物,变成美味的佳肴。“药膳”是在传统“食疗”的基础上,进一步将食物与药物相结合,运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法,制成的色、香、味、形俱佳,具有养身防病,治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括:药菜、药粥、药酒、药茶等。
饮食养生概述
意义
民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
医学有:病从口入。
最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!
西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”
饮食养生的作用
预防作用:
合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能旺盛、气血充实,预防疾病。《内经》:“正气存内,邪不可干。”
如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;
中医学早在一千多年以前,就有用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
饮食养生的作用
滋养作用
《难经》:“人赖饮食以生,五谷之味,熏肤,充身,泽毛。”
药补不如食补
食补方法
平补法:粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。
清补法:萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等,以水果、蔬菜居多。
温补法:核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法:羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼等。
饮食养生的作用
延缓衰老作用
《养老奉亲书》:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。