文档介绍：高效液相色谱法测定测定蔬果中的Vc含量
10应用化学杨启 100902045
摘要:高效液相色谱法是一种高效、快速的现代分析技术,本文简要介绍了高效液相色谱法的特点和在测定蔬果中的Vc含量的应用。通过简单介绍有关高等分析化学在近几年食品测定的应用,阐明高等分析化学在人类生活中的重要作用。
关键词: 高效液相色谱法蔬果 Vc
Abstract: High performance liquid chromatography (HPLC) is a kind of quick and efficient modern analysis technology, This article briefly describes the characteristics of high performance liquid chromatography and application in the determination of Vc content in fruits and vegetables through a simple introduction of the application in chemical analysis on higher in recent years the application of food safety, expounds the higher analysis chemistry in human life in an important role
key words: higher analysis Fruits and vegetables Vitamin c
引言:高效液相色谱是色谱法的一个重要分支,以液体为流动相,采用高压输液系统,将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱,在柱内各成分被分离后,进入检测器进行检测,从而实现对试样的分析。该方法已成为化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域中重要的分离分析技术。
高效液相色谱法测定蔬果中的Vc含量
原理
维生素C(Vitamin C, Vc)又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。Vc在体内参与多种反应,如氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。人体内缺乏Vc时容易导致坏血病。同时,由于Vc是一种水溶性的强有力抗氧化剂并参与胶原蛋白的合成,它同时还具有防癌、预防动脉硬化、治疗贫血、抗氧化和提高人体免疫力等功效。Vc在蔬果中普遍存在,尤其是柑桔类水果中含量较高。樱桃、番石榴、辣椒、猕猴桃等水果中Vc含量在50-300 mg/100 g。微波辅助萃取具有快速高效、操作简便、节省溶剂等优点,在天然产物、环境、食品等领域中得到广泛应用。本实验采用微波辅助萃取法快速萃取蔬果中的Vc,采用高效液相色谱进行分析,以Vc标准系列溶液的色谱峰面积对其浓度做校准曲线,根据样品中Vc的峰面积,由校准曲线计算其浓度
试剂与材料
乙腈(色谱纯),冰乙酸,维生素C,磷酸二氢钾等均为分析纯;青椒、番石榴或西红柿等蔬果样品。实验用水为超纯水。 
Vc标准溶液: g Vc,用1 mol/L乙酸溶液溶解,定量转移至250 mL容量瓶中,用1 mol/L乙酸溶液定容,得到100 mg/L标准溶液