文档介绍：国家标准食品添加剂DL 酒石酸
 
食品添加剂 GB 15358-94
DL-酒石酸 Food additive DL-Tartaric acid
1 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂DL-酒石酸的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的DL-酒石酸。该产品主要用作糖果、饼干、罐头等食品的酸度调节剂、膨松剂。分子式:C4H6O6·nH2O(结晶品n=1,无水品n=0) 化学名称:2,3-二羟基丁二酸相对分子质量:;无水品 (按1989年国际相对原子质量)
2 引用标准
GB/T 601 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 613 化学试剂比旋光度测定通用方法
GB/T 617 化学试剂熔点范围测定通用方法
GB/T 6284 化工产品中水分含量测定的通用方法重量法
GB/T 6678 化工产品采样总则
GB/T 8450 食品添加剂中***的测定方法
GB/T 9728 化学试剂硫酸盐测定通用方法
3 产品分类本品有结晶品(含一个结晶水)及无水品,分别称为DL-酒石酸(结晶品)及DL-酒石酸(无水品)。
4 技术要求
外观结晶品为无色结晶或白色结晶粉末;无水品为白色颗粒或粉末。
食品添加剂DL-酒石酸应符合下表要求。
项目指标
结晶品无水品
DL-酒石酸含量(以干基计),% ≥
熔点范围,℃ 200~206 200~206
硫酸盐(以SO4计),% ≤
重金属(以Pb计),% ≤
***(以As计),% ≤
易氧化物合格合格
加热减量,% ≤
灼烧残渣,% ≤
5 试验方法本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他规定时,均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
鉴别试验
旋光性试验称取试样1g,加水10mL溶解,按GB/T 613之规定进行测定,应无旋光性。
酸碱性试验称取试样1g,加水10mL溶解,用蓝色石蕊试纸测试,应呈红色。
酒石酸盐的反应性试验
试剂和溶液 a.***;;:40g/L;d.***银溶液;20g/L;:2→5;:1→4;:80g/L;:1→10;:20g/L;:100g/L。
分析步骤称取试样5g,加少量水溶解,再用氢氧化钠溶液中和至中性,加水配至100mL,作为样品溶液A。然后按下述方法进行。***银溶液于样品溶液A中,生成白色沉淀。分离该沉淀,加***于其一部分时,沉淀即溶解。加氨水溶液于另一部分并加温,沉淀溶解且应慢慢生成银镜。,