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文档介绍：第五章饭店营销管理
学习目标
了解饭店市场营销的含义,熟悉饭店营销的进程;
了解饭店营销部门的结构设置情况与营销职责的划分,掌握全员营销的含义;
熟悉饭店营销策略的运用;
知晓饭店营销发展的动向。
第一节饭店营销概述第二节饭店市场营销策略第三节现代饭店营销的发展
第一节饭店营销概述
一、相关概念
二、饭店营销进程
三、营销部的组织结构与岗位设置
四、营销职责的划分
一、相关概念
通过区分营销销售与促销,准确把握营销的概念
了解饭店市场营销的概念
把握饭店市场营销的含义
1、营销
区分营销、销售与促销。
判断分析:
营销是为了使产品好卖,销售是为了使产品卖好。
小结:
营销就是通过创造和交换产品与价值,从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。
——
2、饭店市场营销的概念
饭店经营者为创造宾客,实现经营目标,运用市场策略和手段,使市场供给和宾客需求之间不断发生交易行为而获得良好效益的一种组织管理活动。
3、含义
市场营销不同于市场销售。
市场营销的根本出发点是创造宾客。
市场营销的重点是不断达成市场供给和宾客需求之间的交易行为和过程。
市场营销的最终目的是使双方受益。
二、饭店营销的进程
1、确定提供什么,向谁提供。
2、定价。
3、引起注意和刺激需求。
4、使客人容易获得饭店服务。
5、集中、确认,并管理收益。
6、“准备”提供服务产品,取悦客人。
7、留住客人。
8、测定满意度,评价表现绩效。
根据以上信息重新识别市场定位,进入下一轮的循环。
1、确定提供什么,
向谁提供
2、定价
3、引起注意
和刺激需求
4、使客人容易
获得饭店服务
5、集中、确认,
并管理收益
6、准备并提供服务
产品,并取悦客人
7、留住客人
8、测定满意度,
评价表现绩效