文档介绍：绿豆蛋奶冰激凌
食材明细
牛奶250毫升
鸡蛋1个
玉米淀粉5克
白砂糖60克
绿豆茸100克
香草粉1/4小勺
1. 绿豆洗净,加入适量清水
2. 放入电炖锅隔水炖煮一夜
3. 绿豆开花软烂,取用100克
4. 准备冰激凌主料
5. 淀粉用少许水调成稀糊
6. 鸡蛋搅打均匀
7. 牛奶倒入锅中,加入白糖
8. 加热至微沸,离火,晾凉至65度左右
9. 一边快速搅拌,一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10. 搅拌均匀
11. 将蛋奶液倒回锅中,小火加热,加入绿豆茸,搅拌均匀
12. 加入淀粉糊,
13. 不断搅拌
14. 成为浓稠的糊状,离火
15. 加入香草粉
16. 搅拌均匀,晾凉
17. 倒入启动的冰激凌机中
18. 15分钟左右,即成软冰激凌
19. 挖球,用果干点缀
小贴士:
加热过程中需不断搅拌
没有温度计,只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液,以免冲成蛋花