文档介绍：新菜品评选标准
一、第一名菜品评选标准:
1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式,具有丰富的文化内涵。
2、必须适合全国范围配送。
3、必须适合全国性的推广。
4、菜品具有创新性。
5、菜品的色、型、味、器突出。
6、原材料便于购进和存放。
7、加工工艺便捷,具有实操性
二、第二名菜品评选标准:
1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式,具有丰富的文化内涵。
2、必须适合省内范围配送。
3、必须适合全国性的推广。
4、菜品具有创新性。
5、菜品的色、型、味、器突出。
6、原材料便于购进和存放。
7、加工工艺便捷,具有实操性
三、第三名菜品评选标准:
1、符合摸错门牛肚火锅的经营模式,具有丰富的文化内涵。
2、必须适合区域范围配送。
3、具有全国推广性。
4、菜品具有创新性。
5、菜品的色、型、味、器突出。
6、原材料便于购进和存放。
7、加工工艺便捷,具有实操性。
四、新菜品评选表:
菜品编号—— 菜品名称—— 类别——
序号
评分标准
分值
评委打分
点评建议
1
符合摸错门牛肚王的经营模式,具有丰富的文化内涵;
10分
2
是否适合(全国20分、省内10分、区域5分)配送
20分
3
是否可以进行全国推广
20分
4
菜品具有创新性
5分
5
菜品的色(5分)、型(10分)、味(15分)、器(5分)突出。
35分
6
原材料便于购进和存放
5分
7
加工工艺便捷,具有实操性
5分
8
合计
100分
打分人——
备注:新菜品的最终得分以所有评委的平均分为准。