薏米冬瓜骨汤.docx

文档介绍：薏米冬瓜骨汤
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2012年12月25日
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菜系: 粤菜
口味: 家常
难度: 中级
烹调时间: 90分钟以上
人数: 1人份
猪肋骨 400g
薏米30g
带皮冬瓜 400g
姜 约20g
盐 10g
薏米冬瓜骨汤的做法
1猪肋骨洗净,在沸水中汆烫出血水后,捞出在流动水中反复冲洗。
2用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。
3取褒汤锅(或砂锅),把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。
4先用大火将汤水煮沸,再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
5食用前调入盐即可。
特色
此汤味道清淡,利于清热。不知不觉让人益气开胃,喝了一碗又一碗。薏米能健脾益胃,利水除湿。冬瓜味甘淡,性凉,能解毒清热,止渴除烦,解暑驱湿。这款清热解暑汤喝了不容易长痘痘,而且味道也不错,经常煲一锅好汤,轻轻松松美容养颜。 
小贴士
保留冬瓜皮和老姜皮,更有效的保留了其中的营养成分,而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。