文档介绍：四. 胆囊炎和胆石症

限制脂肪
限制高胆固醇的食物
忌强烈调味品
忌油炸食品
忌过冷过热的食品
引起胀气的食物

鲫鱼赤小豆汤
玉米须<30-煎水代茶饮>
豆腐炖泥鳅
山楂粥

冬瓜汤玉米渣木耳粥

清淡而富于营养的食品,以清利消导为主
牛奶可防胆结石,胆结石患者可以少喝点。
患了胆结石,除了药物治疗之外,在饮食方面也要科学地巧安排,应当做到“六要”和“五忌”。
“六要”是:一要注意饮食和饮水卫生,生吃瓜果要先洗干净,然后用开水或凉开水冲一冲,以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好****惯。二要多吃些含维生素的食物,如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等,平时应多吃些香蕉、苹果等水果。三要用植物油炒菜,所吃的菜以炖、烩、蒸为主。四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物,如山查、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。六要吃旱餐,不可让空腹的时间太长。此外还要注意两点:一是要经常运动,防止便秘,二是肥胖者要计划减肥,因为肥胖会促使胆固醇大量分泌,加重病情。(
慢性胆囊炎平时表现为轻重不一的腹胀,上腹部或右上腹部感到不适,持续钝痛或右肩胛区疼痛,胃有灼热,恶心,嗳气,反酸等消化不良症状。中医认为,通降下行为顺,凡情志不畅、饮食不节、寒湿不当、虫积均可导致肝气郁结、脾失健运、湿热壅阻,影响胆的疏泄,从而产生以上证候。根据症状,可分型选择适宜的药膳。
肝胆气郁型
表现为胁痛、胁胀或胁肋窜痛,可常引至肩背部,胃脘胀痛或胀满,口苦,喜叹息,舌红、苔薄白,脉弦,宜用舒肝利胆的药膳。
茴香饼
【原料】鲜茴香250克,面粉、花生油、盐、调味料适量。
【做法】将茴香洗净、切碎,放入花生油及盐、调味料拌匀,和面烙成茴香馅饼。
【特点】茴香可行气止痛、解毒消痈,常用来治疗肾气冲胁、肝胆气郁而引起的窜痛。本品有舒肝理气、利胆、和胃、降逆的功效。
炒萝卜缨
【原料】小红萝卜缨100克,鸡内金10克,佛手5克,生姜5克,油、盐适量。
【做法】将鸡内金、佛手、生姜煎汁浓缩,再将萝卜缨洗净、切碎,并用盐拌后略挤,去涩味。在锅中放入油,入萝卜缨煸炒,烹入药汁,调味,再略炒后出锅。
【特点】萝卜缨有开胃下气、利湿解毒之功,民间常用治黄疸、食积不化;鸡内金消食导滞;佛手疏肝理气和中。三者配伍作用加强,适合于腹胀、食欲减退的患者食用。
肝胆湿热型
表现为胁痛胁胀、口苦恶心、脘腹胀满、大便秘结、小便黄赤、面黄目黄,舌红苔黄厚腻,脉弦、滑、数,应选用疏肝利湿、清热化湿的药膳。
金香茅根饮
【原料】金钱草25克,香附15克,玉米须40克,白茅根15克,红枣8个。
【做法】将以上原料用冷水浸泡1小时,用武火煮沸后,改用文火煎30分钟,得汁400毫升,一天分两次服用。
【特点】玉米须可利尿泄热、平肝利胆,配以除湿退黄、利尿通淋的金钱草,和清热、利尿祛湿的白茅根,加之疏肝理气止痛的香附,在补中益气的大枣推动下,共同达到清热、祛湿、利胆的功效。
三金炖肉
【原料】金钱草30克,金银花30克,郁金10克,瘦猪肉250克,葱、姜、黄酒、盐适量。
【做法】将金钱草、金银花、郁金洗净,