文档介绍：食品巡查操作规范及实用手册
目录
一、巡查的计划与准备
二、巡查流程
三、各环节相关要求及巡查内容
四、
五、
六、
七、
八、
九、
 
具体内容
 
一、巡查的计划与准备
1、各巡查队根据分管及企业的漂红情况,制定巡查计划,确定巡查的时间、路线和巡查企业对象。
2、结合《广东省食品安全监管系统》了解和掌握巡查企业的基本情况、产品范围及监管难点。
3、查阅对应的法律、法规、标准、企业的产品标准及各种产品的工艺要求。
4、为保证巡查工作的顺利开展,出发前,须准备以下物资:
(1)巡查人员的工作证;
(2)巡查工作中必需的工具、器材、照相机;
(3)企业信息情况登记表、巡查表、执法文书、资料;
(4)企业负责人或联系人的联络电话;
5、做好巡查车辆的出车前检查保养工作。
     
二、巡查流程
三、各环节相关要求及巡查内容
(一)周边环境
要求:
检查内容:
(二)原料库
要求:
检查内容:
(三)生产现场
1、更衣室
要求:
检查内容:
2、
、DVR监控系统、视像播放系统使用是否正常;
.金星销售保证单、印章(保证单、订货单、修理单)、临时保证单、VIP宣传单、各式推广宣传单、广告及六福宣传单张等是否齐备;员工仪容、制服、鞋袜(头花、工牌、襟章等)、名片(负责人及员工)、礼品、包装用品、工具(如超声波清洗机、火枪、放大镜、石布、钳子等等)、文具等;
(霓虹灯、图片、櫈子、道具等)是否达标,若有问题,须立即上报总部。陈设,灯光必须全开
…等是否符合公司要求,否则务必要求更换、重装,须立即通知所属专员跟进直至完善;
注意:
l若发现该店未正常使用金星系统的,DVR监控系统、视像播放系统未正常使用,须及时告知总部协助跟进处理,不容延迟;
l如发现任何营运问题或违规情况,或怀疑属违规情况,务必第一时间拍照、收集对象、录音作详尽记录,并于当天向部门负责人汇报;
l采证后,须现场给予店铺负责人指引,协助修正改善不当问题;若遇阻扰或不配合工作者,及时上报部门经理。
**严禁刻意隐瞒店铺不当行为,不作提示指正,而于事后举报触犯营运规定或违规**
 
:
(各类)存货量是否达标;
(包括公司字印及制造商字印);
(成色、重量等)与标签是否相符、标签的真伪、金星系统内之数据是否相符;
,有须要时应记录标签编号及拍照。
注意:
l抽查之货品数量为:20~30件/类;对于可疑之货品,可视乎具体情况,或(以顾客身份选购,留作证据)。
**如成功检控违规,可获悬赏奖励**
l需监督道具及各类辅佐工具(例震荡清洗机、八心八箭镜、电子磅、石镜、测石笔等)的配置及使用性能;
 

I.《营运检查表》、《开业必备》、《装修须知》
II.《巡查专员执行指引》
III.《违规公告》、《最易违规20条》、《15个万万不可以》、《有关加强店铺营运事宜》、《疑似侵权货品》
**查看路径:共享K盘/业务部工作大全或「内联网---中国业务部/ 法务部」**
 
四、人员及时间安排
:1~2位/组
:2~3小时/店,可视乎特殊情况,酌情缩短及增长巡查时间。
:由中国业务部编排巡查工作日期、行程。
:约每三个月一次,不定期进行;
* 所有巡查工作日期、行程及时间之一切变更,须向部门经理汇报及于报告清楚记录原因
及实际巡查时间**
五、安全守则及行为守则

- 高度注意人身安全,外出时要注意财物、证件等保管,贵重物品不要外露。
- 非工作时间若须外出,须知会领队或同行队员。深夜尽量少外出,若必须出外,尽量
邀请同行队员陪同,加强安全防范,发挥互助精神。

- 出差人员须穿着公司统一制服,并保持制服整洁。注意个人仪容仪表,男士须保持面颊光洁(无须根)。女士须化淡妆,时刻保持良好的精神奕奕。倘无制服提供,可穿着个人便服出差,但应以斯文大方为主。
- 言行举止以公司立场为重,保持庄重不柯,亲切待人,言行有礼。严禁对外发布有损公司形象及有违公司立场之观点言论。
- 明确工作职责,以协助品牌商改善店铺营运管理为己任,体现专业态度。
- 团结合作,加强内部联系,保持与本部管理层的密切联系,及时汇报巡查最新情况;
- 严禁收取品牌商或商场任何利是、礼物等之任何利益而不予上报总部。一经发现,即时解雇处分;
- 严禁接受或邀请品牌商或员工进行饮酒、唱卡拉OK、桑拿、沐足…等娱乐性活动;
 

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