文档介绍：花生冻豆腐炖鱼
简介:
花生气味清香,滋养补益,有助于延年益寿,不仅是一种美食,还是一味中药,适用营养不良、脾胃失调等症。所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸,烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜,可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率。
    主料:
        草鱼(900g)   冻豆腐(300g)   花生(50g)   
    辅料:
        胡椒粉   大料   蒜   葱   姜   糖   黄酱   甜面酱   白酒   料酒   盐   油   香菜   
制作流程:
1:原料
2:黄酱
3:草鱼洗净抹干水,加盐、料酒将鱼腌制20分钟
4:花生用清水浸40分钟
5:炒锅中放入油,爆香大料、姜、葱、蒜末
6:放入鱼
7:加入水没过鱼,放入加醋,倒入白酒
8:甜面酱、黄酱和清水一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒)调成汁,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加适量糖
9:倒入花生、冻豆腐,转小火20分钟后,汤汁收浓,出锅撒香菜末即可
注意事项:
黄酱、甜面酱有咸味,盐酌量加!