文档介绍：项目10
GB/T22000-2006/ISO22000:2005
食品安全管理体系-
适用于食品链中各类组织的要求
本节包括:
总要求
文件要求
4 食品安全管理体系
总要求
组织应按本准则要求建立有效的食品安全管理体系,形成文件,加以实施和保持,并在必要时进行更新。
组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。
组织应:
a) 确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危
害得以识别和评价,并以组织的产品不直接或间接伤害消费
者的方式加以控制;
b) 在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息;
c) 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必
要的信息沟通,以确保满足本准则要求的食品安全;
d) 对食品安全管理体系定期评价,必要时进行更新,确保体系
反映组织的活动,并纳入有关需控制的食品安全危害的最新
信息。
针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程,
组织应确保控制这些过程。对此类源于外部的过程的控制应在
食品安全管理体系中加以识别,并形成文件。
总要求
总则
食品安全管理体系文件应包括:
a)形成文件的食品安全方针和相关目标的声
明();
b)本准则要求的形成文件的程序和记录
();
c)组织为确保食品安全管理体系有效建立、
实施和更新所需的文件。
文件要求
文件控制
应编制文件化的程序,以规定以下方面所需的控制:
a) 发布前得到批准,以确保文件是充分与适宜的;
b) 必要时进行评审与更新,并再次批准;
c) 确保文件的更改和现行修订状态得到识别;
d) 确保在使用处可获得适用文件的有关版本;
e) 确保文件保持清晰、易于识别;
f) 确保外来文件得到识别,并控制其分发;
g) 防止作废文件的非预期使用,若因任何原因而保留作废文件时,对这些文件进行适当的标识。
文件要求

应建立并保持记录,以提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和检索。应编制形成文件的程序,以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置所需的控制。
文件要求
本节包括:
管理承诺
食品安全方针
食品安全管理体系策划
职责和权限
食品安全小组组长
沟通
应急准备和响应
管理评审
5 管理职责
管理承诺
最高管理者应通过以下活动,对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据:
a) 表明组织的经营目标支持食品安全;
b) 向组织传达满足与食品安全相关的法律法规、本准则以及顾客要求的重要性;
c) 制定食品安全方针;
d) 进行管理评审;
e) 确保资源的获得。
食品安全方针
最高管理者应制定食品安全方针,形成文件
并对其进行沟通。
最高管理者应确保食品安全方针:
a)与组织在食品链中的作用相适应;
b)符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求;
c)在组织的各层次得以沟通、实施并保持;
d)在持续适宜性方面得到评审();
e) 充分阐述沟通();
f) 由可测量的目标来支持。