文档介绍：农家乐新型经营模式论文
1舟山市渔家乐发展现状
部分小规模经营户长期无营业执照消防治安的证照难办理一直是困扰浙江省观光农业持续健康发展的突出问题。经营户的消防楼梯、消防门不规范甚至没有,应急灯和灭火器具配置不齐,消防验收就不合格,就不能颁发消防安全许可证,也就不能取得营业执照。一部分小规模的经营户由于证照难办,一直无照经营,这为规范管理工作增加了一定的难度。
部分经营者在名称使用上违反工商管理规定工商部门关于登记注册的名称有其规定,但有些经营者却不按审批的名称挂牌。比如工商部门核准的名称为舟山某某养殖场、种植场,经营者实际对外标注的名称却为舟山某某休闲农庄、渔庄、渔乐园、垂钓中心等,违反了工商注册管理规定。
超范围经营行为时有发生工商部门核准的经营范围是种植、养殖,但经营者却从事餐饮、棋牌、垂钓等经营行为,擅自超越了经营范围,甚至有些为了吸引消费者还偷偷销售国家保护动物等“野味”。
周边卫生环境存在一定问题部分渔庄、农庄的周边卫生环境不容乐观,厨房紧挨着养鸡棚、露天排污沟等;又如部分渔庄、农庄的厨房设施也不甚理想,消毒设备缺乏,无防蚊蝇设施,生熟混放,易造成交叉感染。
从业人员素质较低,缺乏必要的专业培训渔家乐经营的主体大多是当地渔民,素质普遍不高,信息相对闭塞,观念比较落后,缺乏必要的安全意识、服务意识、环保意识和诚信经营的理念,离从事餐饮服务要求有较大差距。
对周边生态环境产生了诸多不利影响如化肥农药的过量使用、水土流失加剧、水资源污染、水体的富营养化等,这些都不利于当地经济与环境的可持续发展。
缺乏系统性的营销策略目前,舟山市内渔(农)家乐的促销多采用比较原始的手段,现代的营销传播手段采用得较少,使得渔(农)家乐的宣传面很窄,营销效果也不尽如人意。那么如何规范渔家乐经营?怎样从经营场地、安全治理、接待设施、服务质量、食品卫生、环境保护等各个方面做好做强?怎么对渔家乐进行内部结构和功能创新来升级改造渔家乐经营模式,使其能在竞争中更好地发展下去?舟山乃至浙江的实践已经证明,构建适合现代渔家乐的最有效利用资源和保护环境为基础的生态发展之路,才能实现休闲旅游业的可持续发展。因此,笔者从共生理论的视角,探寻渔家乐的新型经营模式,以期渔业、农业、旅游业相互合作、相互促进,优化渔家乐旅游结构及其功能,对实现渔家乐旅游的可持续发展具有重要意义。
2基于共生理论的渔(农)家乐旅游延伸
“共生”(Symbiosis)一词最早缘于生物学,由德国生物学家德贝里(AntondeBary)在1879年提出:不同种属的生物按某种物质联系生活在一起。它由共生单元、共生模式和共生环境三要素构成。共生界面是共生三要素相互作用的媒介、通道或载体,共生单元之间物质、能量、信息传导通过共生界面来完成。随着共生理论研究的不断深入,到了20世纪50、60年代以后,学者们将共生理念应用到社会、人文、经济、管理、农业、建筑等诸多领域来解决实际社会问题。共生不再是一种普遍的生物现象,还是一种普遍的社会现象。共生既具有自组织过程的一般特征,又具有共生过程的独特个性。共生并非排除竞争,它不是自身性质和状态的摒弃,而是通过合作性竞争实现单元之间的相互合作和相互促进。合作共荣是共生的深刻本质。渔(农)家乐旅游“共生”就是在渔(农)家乐旅游市场中各渔(农)家乐之间相