文档介绍：酶的专一性
课堂目标
,准确记录。并对结果进行讨论分析,完成实验报告
酶的专一性
实验原理
唾液淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖及少量葡萄糖,二者均属还原性糖,能使班氏试剂中的二价铜离子还原成一价铜离子,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。而蔗糖不能被此种酶水解,也不具有还原性,故不能与班氏试剂发生颜色反应。
试剂
%淀粉溶液
%蔗糖溶液
用水漱口以清除口腔食物残渣,然后再含一口蒸馏水作咀嚼动作,使唾液充分分泌。1分钟后,把口中的水吐入烧杯中(重复多次)。再用滤纸稍加稀释过滤后待用。另外,可从其中取出少量,加热煮沸,制备出煮沸唾液。
操作
管号
试剂(滴)
1
2
3
1%淀粉
10
10
l%蔗糖
-
-
10
20
20
20
稀唾液
5
-
5
煮沸唾液
-
5
-
各管混匀后置于37t水浴中保温5-10分钟。
班氏试剂
20
20
20
各管混匀后置于沸水浴中煮沸(可用试管夹帮助置于沸水浴箱的孔内)。(如停电时改用酒精灯加热,要小心防范溶液煮沸时喷出。)
观察结果并记录。
实验报告 
,对原因作简单解释
管号
结果
与分析
1
2
3
颜色?沉淀?
原因
思考題
试以唾液淀粉酶为例,解释“酶的绝对专一性”