请让我的点心温暖你西点烘焙培训计划.doc

文档介绍：请让我的点心温暖你西点烘焙培训计划
终于决定做这件事情了。算是对自己的一份交代。今天过节,很多同事休假逛街去了。我在一大堆铺天盖地的文件和表格中挣扎,打电话,改材料,弄系统,造表格…黄老师给我发短信的时候,我差点哭了。我很想就这样,一关电脑,开车走人。可是,我究竟还是认真的人。哎给团委写了一个培训计划:一、主旨
丰富老师们的业余生活,了解家庭西点制作的过程,提高对西点的鉴赏力,力求在整个培训结束后,每位老师能在家得心应手的制作几款西点,分享烘焙过程中的乐趣,增进家庭成员的感情。
二、课程设置
整个培训课程以实际操作为主,课程从最基本的工具材料入门开始介绍,前8次课程每次以一款较为简单且受欢迎的西点为代表,介绍和演示一种类型的西点的制作,如以巧克力慕斯蛋糕为代表,介绍慕斯蛋糕的制作,在学会了巧克力慕斯蛋糕的制作后,可相应推演到抹茶慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、焦糖慕斯蛋糕、栗子慕斯蛋糕等。
在前8次课程中间,穿插花式咖啡和花果茶等饮品的制作介绍,以实现下午茶+下午茶点的完美组合。在第9和第10次课程中,分别以"爱情"和"童趣"为主题,介绍提拉米苏和姜饼屋的制作。其中提拉米苏是一款可以不使用烤箱的,制作相对简便,口感丰富细腻,又寓意感情深厚的西点,而姜饼屋绝对给你惊喜,满足你没有钱购买别墅而又对豪宅充满期待的心理,让你回到童年时光。
最后一次课程,教授一些装饰的小技巧,让你做出的东西更加"赏心悦目"。
课程具体安排:
预备:工具材料入门
(1)戚风蛋糕(香蕉戚风蛋糕)
(2)慕斯蛋糕(巧克力慕斯蛋糕)
(3)乳酪蛋糕(红茶芝士蛋糕)
(4)塔/派(葡式蛋挞)
花式咖啡
(5)面包(料理面包)
(6)饼干(黄油曲奇)
(7)布丁/果冻(焦糖布丁)
(8)比萨(和风比萨)
花果茶
(9)提拉米苏
(10)姜饼屋
装饰技巧
考虑到大家每周的工作时间安排,以及部分西点需要经过冷藏才能食用,初步定于每周五中午12:00开设培训课程,课程依据所做西点的复杂程度,时间2-4小时不等。具体每周的课程安排详见具体通知。
三、经费预算
基本工具
-25B电烤箱1台300元【做烘焙的最主要工具】
【打发蛋白&奶油的工具】
【称量较重的原料】
【称量小剂量的粉末液体原料】
(18CM)1只10元【筛面