文档介绍：酸驼奶的研究进展
专题论述食品研究与开发2010年3月第31卷第3期
酸驼奶的研究进展
187-----
吾尔恩?阿合别尔迪l,2
(,新疆伊宁853000;,吉林长春
l30024)
摘要:在新疆,对于哈萨克族来说饮用发酵过的驼奶是传统的,
,微生态分布,,开
发和利用.
关键词:驼奶;酸驼奶;微生态;抗菌性;医疗保健作用
StudyProgressonShubatFermentedformCamelMilk
Oren'akhberdy.
(,YiliNormalUniversity,Yining853000,Xi~iang,China;
LifeSciences,NortheastNormalUniversity,Changchun130024,Jilin,China)
Abstract:moninXi~
,exploitationand
utilization,positions,microflora,probioticandtherapeuticpropertiesofshubatis
summarized.
Keywords:camelmilk;shubat;microflora;probiotic;medicinalproperty
随着生活水平的提高,人们对饮食的要求日益提
高,不仅要营养丰富,更要具有一定的医疗保健作用.
丝绸之路上的骆驼为沟通东西方文明做出了巨大贡
献,,哈萨克语
Shubat是以新鲜骆驼奶为原料利用天然发酵剂和传统
种营养丰富,医药价值高,
苏丹等非洲国家,阿拉伯国家,印度,中亚,外蒙古和我
国的内蒙,
驼奶的成分,微生态,医药价值等进行了比较深入的研
究,但因种种原因,仍存在许多不足,在我国有关驼奶
,微生态
分布,营养和药用价值等几个方面概述,以促进酸驼奶
的研究和开发.
1驼奶成分
据有关资料『】1,100g驼奶中含有:
作者简介:吾尔恩?阿合别尔迪(1979一),男(哈萨克),在读硕士研究
生,研究方向:微生物学.
,,,,乳
糖40mg,钙138mg,,,,
,,
坦双峰驼,单峰驼和杂交种驼奶成分平准值和偏差见
表l嘲.
表l不同种类驼奶成分平准值和偏差
ponents
fordiffer