文档介绍：食品安全常识手册
(一)
汕头市食品安全委员会办公室编印
2006 年 3 月
编辑说明
食物是维持一切生命的基本要素,食品是人的生活必须品,食品
安全与人民的日常生活密切相关,不仅直接关系到人民群众的切身利
益,还直接关系到人民群众的生命安全。
俗话说“民以食为天”,如今这“天”字号的大事却让人心烦不
已。商店、小吃摊鳞次栉比,食品琳琅满目,却无法买来放心食用:
过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏
丹红,让人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛滥,已使我们不
知道到底还能吃什么了。
为普及食品安全知识,指导消费者有正确的消费观,云浮市食品
安全委员会组织人员编写了《食品安全消费常识手册》一书,该书主
要介绍消费者在日常购买安全食品时的一些常识、常见食物中毒及其
相关知识、食物的禁忌等。由于水平有限,难免有错误之处,恳请谅
解指正。
2006 年 3 月 30 日
(内部资料,免费赠阅)
汕头市食品安全委员会机构组成及主要职能
市食品安全委员会主任欧阳志鸿副市长,副主任翁镇希副秘书
长、食品药品监管局陈开成局长,由市食品药品监管局、市发展计划
局、市经贸局、市教育局、市公安局、市财政局、市农业局、市卫生
局、市工商局、市海洋与渔业局、市质监局、汕头出入境检验检疫局、
汕头海关、市食盐专卖局、市委宣传部、市监察局、市科技局、市城
管局、市信息中心等 19 个成员单位组成。食品安全委员会办公室设
在市食品药品监管局,办公室主任由食品药品监管局陈开成局长兼
任。
市食品安全委员会主要职能是:统一领导全市食品安全工作,贯
彻国家、省食品安全工作的方针、政策,制订全市食品安全工作规划
并组织实施;协调、检查、督促和落实相关职能部门食品安全监管责
任的落实;制订全市实施“食品放心工程”工作方案,确定年度工作
重点和重点建设项目;研究、协调和组织制订地方性食品安全政策、
法规,推动各职能部门建立健全食品安全地方标准体系;综合协调食
品安全检测、评价及其体系的建设;综合协调重大食品安全事故的报
告、调查处理及应急救援工作;协调食品安全信息的分析、预测和发
布工作;推动全市食品安全信用体系的建设。
汕头市食品安全主要监管部门职责
市工商行政管理局
负责食品流通环节的监管。
(一)负责食品生产、加工、经营企业及个体工商户的登记注册,
取缔无照生产经营行为。
(二)负责集贸市场食品管理工作和经营行为的监管,配合卫生
部门对上市食品质量进行监督检查,依法查处销售不合格食品及其它
质量违法行为。
(三)负责食品注册商标的保护,组织查处侵权、假冒商标的违
法行为。
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(四)负责保护消费者合法权益,组织查处侵犯消费者权益的食
品违法案件。
(五)负责食品广告的监管,依法查处食品广告违法行为。
(六)配合质监部门对“前店后厂”类食品生产加工和经营行为
进行监管。
(七)负责流通环节食品质量安全信息的收集、分析、预测和发
布等工作,并按规定向有关部门报送和通报
市质量技术监督局
负责食品生产加工环节的监管。
(一)负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管,依法查处生
产、加工不合格食品及其他质量违法行为,查处无证生产食品行为。
(二)负责全市食品生产许可证管理工作,并组织实施。
(三)“前店后厂”类食品生产加工和经营行为的监管,以质监
部门为主,工商部门配合。
(四)推进食品生产企业质量管理体系的认证工作和食品生产企
业产品名牌战略。
(五)统一管理食品标准化工作;统一管理食品企业标准备案工
作,指导企业建立和完善企业标准体系。
(六)推进和监督食品生产企业食品计量工作。
(七)管理和监督食品标签工作,依法查处食品标签违法行为。
(八)负责生产加工环节食品安全信息的收集、分析、预测和发
布等工作,并按规定向有关部门报送和通报。
市卫生局
(一)负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可
和日常的卫生监管,依法查处有关违法行为。
(二)负责食品生产环节的卫生许可,卫生许可的主要内容包裹
场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康状况的评价和审核。
(三)负责食品卫生信息的收集、分析、预测和发布等工作,并
按规定向有关部门报送和通报。
(四)宣传食品卫生、营养知识,进行食品卫生评价。
(五)负责消费环节食品卫生质量管理规范的组织实施和认证工
作。
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(六)对