苏式糕点.ppt

文档介绍：苏式糕点
何烨
以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位,是我国糕点主要帮式之一。据有关史料,苏式糕点萌芽于春秋,起源于隋唐,形成于两宋,发展于明清,继承、发扬、创新于现代。
地方风味,饼糕并重
天然色香,食用安全
选料讲究,滋补强身
工艺制作,别具一格
应时细点,时令性强
现产现销,热炉供应
具有上述特点的苏式糕点,是历代劳动人民的智慧结晶,是我国饮食文化宝库中的瑰宝。
苏式糕点在选料、用料上,工艺制作上,风味上,时令品种上,生产经营上,均有独特之处,别具一格,具有“南点”美称。不少品种富有滋补作用,食后有益健康。随着生产力水平的提高和人民收入的增加,苏式糕点已成为美化生活不可缺少的食品之一。
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