文档介绍：调味品,怎样才能走的更远
正视自己,走差异化,品牌化的道路,才能一枝独秀。
"民以食为天,食以味为鲜"
近年来,消费者对饮食已不单单是满足于温饱,更注重的是饮食营养与风味的多样化。随之而来,给调味品行业制造了先机,使其迅猛发展,调味品市场近年一直保持着20%以上的高增长率,目前产量已超过1500万吨,成为食品行业中新的经济增长点。
调味品行业发展现状
据国家统计局数据显示,2008年1-11月,我国酱油、,%;,%;全国其他调味品、,%。2009年1-11月份,调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。2009年调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值1274亿元,%。
调味品行业市场前景一片大好
调味品行业市场发展潜力巨大,全球每年调味品营业额高达2180亿美元,占食品工业额的10%左右,是典型的“小产品、大市场”。目前,我国调味品产业的总产值为1300亿左右(约合200亿美元),占比还不到世界调味品市场总量的10%,行业年均增长率都保持在10%左右。与世界调味品行业规模总量相比,我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见,中国调味品市场存在着巨大的发展潜力且增速惊人,
“老干妈”让我们发现了调味市场的问题
以辣椒酱市场为例,未来几年内,酱类产品将保持较高的市场增长率,其中以“老干妈”辣椒酱做的最为成功,印证了酱类市场在突破传统营销模式基础上迅速崛起。在“老干妈”辣酱一枝独秀的同时,众多的调味酱企业却步履艰难。原因在于品牌策划没有做好,导致品牌营销方式的盲从、市场运作的简单和粗放,这直接导致奉行跟随品牌策略的调味酱企业处于停滞不前的状态。
在调味酱领域,不乏具有卖点的优势品类,比如辣椒制品中就延伸出了发酵型、鲜辣椒、泡椒型、手剁型等多个产品品类,每个品类都可以培养出卖点极好的辣椒产品。但是,在产品的运作过程中,存在以下两大问题:
,卖点不明确。
产品概念模糊,卖点不明确,致使消费者在购物时,在琳琅满目的货架前无从下手,这样,好的产品也就失去了被销售的机会。新产品的衍生不仅要挖掘消费者的潜在需求,更要将消费者的潜在需求激发出来,将需求转变成购买欲望。众多酱类企业至今难以突破“老干妈”的屏障,其关键点在于对消费者购买需求的引导不够,品牌建设做的不充分。
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在市场运作中,没有针对性的市场推广策略,这对于新兴细分的调味酱而言,非常致命。一般调味酱都带有较为明显的地域文化色彩,大部门调味酱的命名是从原料产地上得到灵感的,如番茄酱、芥末酱、榛子酱等。这种命名方式虽简洁明了,但容易让消费者一头雾水。调味酱系列产品中除了番茄酱为消费者熟悉之外,其他产品都较陌生,这不利于产品推广。调味酱如能依循普通消费者的饮食习惯,从功能的角度入手进行产品推广(如开胃酱,拌面酱等),更便于为消费者所接受。
调味品企业的品牌策划之路
我们通过实战证明,调味企业,要走一枝独秀的道路,在调味品类行业中独占鳌头,必