文档介绍：前言:
武汉“蔡林记”历经几代“蔡林记”人的努力拼搏,以由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业,成为荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌。其主营产品热干面,爽滑筋道,黄而油润,香而鲜美,未食而乡情浓浓,诱人食欲;食之则香飘四溢,回味无穷。“蔡林记”因此深受广大消费者的赞赏,一直享有“中华名优小吃”的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称为我国的“五大名面”。
上个世纪20年代末,第一家热干面馆在汉口满春路口开张营业,因门前两颗葱郁的大树,取名“蔡林记”,寓意生意兴隆,财源茂盛。1955年,“蔡林记”由私营改造成公私合营企业,店面扩大后生意蒸蒸日上。1966年起,“蔡林记”由公私合营转为国有国营,公司的发展更上一层楼,。1995年,“蔡林记”办理了品牌制品和服务类商标注册,热干面品种扩大为8个品种。2000年2月,“蔡林记”开始办特许经营。此后,“蔡林记”的店面在湖北达到100家。
在企业发展过程中,“蔡林记”非常重视产品质量,屡屡获得殊荣,曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”,以及多次荣获“全国名优小吃”、“最佳汉味小吃”等称号。2011年,“蔡林记”热干面制作技艺被列入“第三批湖北省非物质文化遗产名录”。
现在“蔡林记”系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。我们既有传统的特色产品如热干面等,选料讲究,做工精细,造型雅致,口味正宗。同时也兼收并蓄,制作供应地方特色小吃,品种多样,口味独特。为了满足现代社会快节奏的生活步伐,“蔡林记”在秉承传统工艺基础上,创新推出了科学绿色产品——非油炸方便面式热干面,不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。在美食结构的发展完善过程中,“蔡林记”逐步形成了以热干面为龙头,带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局,全力打造品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜的时代品牌。
如今,“蔡林记”凭借百年积淀的文化底蕴,坚持“传承百年老字号,创造精品“蔡林记””的经营宗旨,遵循“坚持质量,追求卓越,用一流管理和服务创造一流品质
”的质量方针,以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象,发展现代与传统完美结合的战略模式。
基于“蔡林记”在湖北地区的市场份额已接近饱和,需向外扩张才能获得更多的利益,使企业做大做强。所以,我方的项目就是依据这一现状,将“蔡林记”走出湖北省,推广到内蒙古自治区,以内蒙古自治区为试点,为推广至全国奠定基础,积累经验。从而,不断扩大“蔡林记”在全国范围内的市场占有率,提高“蔡林记”的知名度,使更多的消费者了解“蔡林记”,喜爱“蔡林记”。
:
:
(1)行业背景:
“蔡林记”热干面目前在内蒙还不出名,热干面在内蒙古的店铺不过几家,很多人都没有听说过热干面,这为我们在内蒙推广热干面带来了许多困难,市场前景不明朗、缺少做热干面的高级厨师等等。但同时也减少了武汉热干面的竞争对手有利于刚刚入驻内蒙的“蔡林记”有更好发展。“蔡林记”入驻内蒙可以将内蒙作为基地,将热干面向市场更为宽广的大西北推广,还可以传入蒙古国。充分利用内蒙古北与蒙古国、俄罗斯接壤;南有山西、陕西;西连银川、甘肃、青海、新疆;东临吉林、河北、北京的优越地理位置。这不仅仅可以弘扬了武汉饮食文化,还有利于“蔡林记”热干面和其他面食风格口味融合使热干面更好发展。而且,还有利于两国之间的交流,可以将热干面推向世界市场,使各国人民可以了解中国的饮食文化,以便中国更好地走向世界。
(2)PEST分析:
①政治(Polity):
据内蒙古自治区2010年8月10日下发的《呼和浩特市设施的西部大开发战略》中小企业在呼市落户从获利年度起3年内免征企业所得税,免税期满后,2年内按15%的税率征税。“蔡林记”来内蒙古呼市落户可以享受政府一些税收减免政策,并为“蔡林记”的发展提供契机,使“蔡林记”在更为广阔的区域得到发展。加快
“蔡林记”企业的发展速度,提高“蔡林记”在内蒙古地区的知名度,进而将热干面进一步推广至全国。
②经济(Economic):
据内蒙古统计局在2011年11月公布的数据2011年1——9月,呼市城镇居民可支配收入13364元居内蒙古第二,农牧民人均现金收入6623元。呼市的居民消费由温饱型向发展型转变。,其中呼市城镇居民人均粮食消费支出为292元,%。方便快捷的在外用餐已成为普通居民消费时尚,06年城镇居民人均用餐支出为1041元,%;由于热干面为熟面,加工过程简单、时间短、方便快捷,热干面不仅仅适合作为早点,还可以面向写字楼的白领们作为便捷午餐。而呼市