文档介绍：彭先泽先生著《安化黑茶砖》手抄本
2011-10-29 10:42:16 作者:茶叶门户网来源:茶叶门户网收集
彭先泽(1902~1951),字孟津,一都小淹沙湾人茶叶加盟。民国8年入日本九州帝国大学农科学****从事水稻研究。留日期间,曾赴朝鲜考察水稻生产。民国16年回国,先后主持长沙修业学校农科,任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。
彭先泽先生著《安化黑茶砖》手抄本
彭先泽(1902~1951),字孟津,一都小淹沙湾人茶叶加盟。民国8年入日本九州帝国大学农科学****从事水稻研究。留日期间,曾赴朝鲜考察水稻生产。民国16年回国,先后主持长沙修业学校农科,任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。率学生培育水稻“修农”、“修农二号”、“粒谷早”、“淮农”等良种,以早熟、高产、抗逆性强而受欢迎。20年,任国立浙江大学农学院教授,次年兼任江苏省松江水稻试验场场长。民国24年,著《稻作学》一书,论述详备,由商务印书馆出版。并著译有《气象学》、《水稻之育种与遗传》、《今日之作物育种问题》、《辽吉黑三省之稻作》等书。民国26年3月回湘,襄理省茶叶管理处工作。太平洋战争爆发,海上交通断绝,国内交通梗阻,茶叶滞销,安化茶叶生产日益萎缩。彭先泽乃致力于安化砖茶之研制。馨八、九阅月心力,完成黑砖茶复制、机压、干燥、检验、包装等工艺程序,结束安化黑茶由茶商运往陕西压制茶砖的历史。民国29年1月,湖南省在安比设砖茶厂,委彭为厂长。彭乃赴兰考察内销市场及运输路线,并将黑茶砖样品送蒙、藏代表及苏驻兰州商苍代表品评,认为色、香、味俱佳,适合市场要求。由是安化各地砖茶厂相继建立。自民国29年至37年,各茶厂共收购黑茶30余万担,其中压制砖茶700余万斤。对于促进茶区生产,调济边茶供销,以及开发战时后方资源,均有较大贡献。民国36年,安化茶叶公司成立,彭先泽任总经理。乃于安化白沙溪及湖北咸宁分设茶厂,产制黑茶砖及鄂南洞砖(一名青茶砖)。是时,彭还先后或同时兼任湖南省农业改进所茶作系主任、安化茶场场长、修业农校茶科主任、克强学院教授。于是潜心研究茶苗育种、茶树栽培、茶叶采制、茶农之组织及国际茶叶市场之出路等。曾主编《湘茶》月刊以《荚蓉》月刊、安化茶叶公司丛刊,著有《安化黑茶砖》、《茶叶概论》、《鄂南茶业》、《西北万里行》等书。被誉为“中国黑茶理论之父”.可惜于1951年2月被错误处决,49岁。
    《安化黑茶》全书分十五章,章前缀弁言,然后依次为概论、产地、种类、品质、栽培、采摘、初制、复制、茶业人、贸易、运销、茶市积弊、捐税、茶谚、改进意见诸章。
    在《》,作者写道,“茶叶为我国出口之大宗,安化为湖南产茶重要区域……红茶在国际市场曰‘湖红’。据财政部贸易委员会调查,民国二十五年产额,约计十八万七千箱,占全国红茶总产量第三位,是湖南红茶,早已为世人所重视。”红茶的辉煌,可见一斑。接着讲到黑茶,“黑茶于安化产量特富……视销场之需要,得尽量踹制焉,俗称‘买不尽的安化’,其成货一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,并得外销苏俄,特称‘砖茶’,最盛时年产达二千引之巨(每引四十大包,每包二百四十乡包,每乡包二十五斤,即每引二十四万斤),可制茶砖九千六百万封(每封重五斤四两,每票可成一千二百封)……则黑茶之关系国计民生,至为重大也”。细心的读者心里算算,年产量二千个二十四万斤,九千六百万个五斤四两,是个什么数字概念,敢情真个是个“买不尽的安化”。彭先泽先生在安化江南坪设厂,对于黑茶,悉心研究,但他痛感到,“惜夫安化黑茶,鲜有典籍可考”,采制、运销、贸易状况、千百年来的黑茶市场等方面到底如何,“皆茫然无所寻绎也”。于是在公务之余,“或考之书史,或寻阅牌石,或询之乡叟茶工”,历时八月,编成《安化黑茶》一书。书成于民国二十九年(1940年),成书地点安化江南坪砖茶厂。
    在《安化黑茶概论》中,作者回顾了茶的发展沿革,“夷考往事,盖自唐宋以来,既以茶增国课之收入,复以茶谋国防之巩固,而采山之利,有裨于人民生计者,其关系尤至为重大也”,其中以茶易马的做法,今日看来,确也是“制西番以控北狄之上策”。又简要叙述了历代政府统制黑茶的史略,中间引用“湖茶味苦,于酥酪为宜”语,为安化黑茶兴旺张本。而具体到安化黑茶,“陕甘晋茶商相率请领引票,来安化采办,年数十商号,各办茶达数十万斤”,安化黑茶之盛,你想象一下看看,自然是“江南市上下、资江南北茶户,近年大半皆制黑茶”。
    在《安化黑茶产地》一章中,作者按安化的行政区划,详细记载了各优质产茶区。“茶叶生产最多之地,则为第五、二、七、八区之各乡”,“至黑茶产地,则全在资江南北各区,每年春夏之交,省内外黑茶商,云集在小淹、