文档介绍：二、酶的特性
(一)、酶具有高效性
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多?
1、酶的催化效率一般是无机催化剂
的倍。
107 ~1013
酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定
2、意义:
探究:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液,要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,应该如何设计这个实验?你怎么知道淀粉酶催化了哪种糖的水解呢?
淀粉溶液
蔗糖溶液
实验步骤
一
二
三
实验现象
结论
加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃左右的热水中,反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
蓝色
无变化
棕色
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1、含义:每一种酶只能催化
化学反应。
2、意义:细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的是分不开的。
(二)、酶具有专一性
一种或一类
4000
专一性
3、目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。
酶作用的机理(锁钥关系)
4、原因:分子上有特定的活性部位
许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应,酶起催化作用需要怎样的条件呢?能不能设计一个实验,来探究影响酶活性的条件?
酶活性:酶对化学反应的催化效率。
思考:
科学探究步骤
提出问题
作出假设
设计实验
进行实验
分析结果
表达交流
(温度/pH 会影响酶的活性吗?)
(温度/pH 会影响酶的活性)
(设计方案、预期结果…)
(按预定方案进行实验)
(分析实验结果,得出结论:……)
(总结,写实验报告并适当交流)
影响酶活性的条件
3%可溶性淀粉溶液、2%的淀粉酶溶液、 3%的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液 沸水、60℃水、冰水 5%HCl、5%NaOH、蒸馏水、 碘液、斐林试剂
提供的材料
讨论实验设计方案