文档介绍：节假日期间餐饮服务单位食品安全责任书
为了保证节假日期间餐饮食品的安全,保障广大与会人员身体健康和生命安全,落实食品安全各项法律法规,根据《中华人民共和国食品安全法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求,结合我区实际,特制订本责任书
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,保证向消费者提供合格食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货台账记录、进货验收工作,食品原料索证验收登记台账建立率达100%。
四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识培训,合格后持健康证和食品安全知识培训证上岗工作。
七、建立健全食品安全制度,加强对从业人员食品安全知识培训,配备专兼职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。执行食品安全岗位管理责任制。
八、随时维护维修卫生设施设备,保证正常运转试用。
九、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率达100%。
十、保持加工经营场所内外环境整洁卫生,垃圾桶应密闭加盖,做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十一、严格规范食品添加剂管理和使用,落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,按照规