文档介绍：食物中毒调查与处置
大纲
基本概念
法规制度
食物中毒分类及主要临床表现
江苏地区食物中毒情况
食物中毒处置原则
流行病学调查技术
一基本概念
食物中毒:摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性亚急性疾病。
不同于食源性疾病的概念。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
北京福寿螺事件
2006年8月北京食客因食用“凉拌螺肉”后,出现头痛,发热,皮肤感觉异常如刺痛、烧灼感、触摸时加重,到北京友谊医院热带病门诊,被诊断患了广州管圆线虫病。北京友谊医院临床医生到蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店紧急调查,发现该酒楼销售的“凉拌螺肉”为“福寿螺”,检测12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。
食物中毒(急性、亚急性)
食源性胃肠炎
霍乱
食源性疾病食源性传染病甲肝
菌痢
食源性寄生虫病戊肝
食源性病毒感染伤寒
其它
食品安全事故
指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
2011年4月,上海市“染色馒头”事件
台湾塑化剂事件
塑化剂风波:台湾昱伸公司被查出将塑化剂的1种DEHP当作起云剂的配方长达30年。受塑化剂污染的问题企业294家,相关产品973种。
二食物中毒相关的法规制度
全国人大颁布《食品安全法》
刑法修正案(八)
国务院《中华人民共和国食品安全法实施条例》
国务院《突发公共卫生事件应急条例》
国务院《国家食品安全事故应急预案》
卫生部《食物中毒事故调查处理办法》
卫生部《食品安全事故流行病学调查规范》
卫生部《食品安全事故流行病学调查技术指南》
食品安全法 2009年6月1日实施
第一章总则
    第二章食品安全风险监测和评估
    第三章食品安全标准
    第四章食品生产经营
    第五章食品检验
    第六章食品进出口
    第七章食品安全事故处置
    第八章监督管理
    第九章法律责任
    第十章附则
第七十四条发生食品安全事故,县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
第七十五条调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员的失职、渎职情况。
-----《中华人民共和国食品安全法》