文档介绍：如何让卤豆干更香——茶香卤豆干 (1)
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    卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到,只是那价格的点贵,几片片小豆腐干,怎么也得给你要五块钱以上。
做卤豆腐干,最好选用白豆腐干,白豆腐干,原汁原味,做出的卤豆腐干味道更纯正。
    豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
    自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱,豆腐干在制作过程中,只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,没的有添加任何的添加剂,既香又鲜,久吃不厌,又吃得是健康营养,被誉为“素火腿”。
    而且,加入茶叶做出的卤豆腐干,茶香浓郁,色泽油光红亮,咸鲜香嫩,就变成一道茶香四溢的小菜,味道绝不逊色于超市中的卖品,但是价格却远无低于超市里的成品价格,既可以用来佐餐下饭,同时又是一个小零食。
 
 
 
    材料:白豆腐干500克、黄豆30克。
    卤料:绿茶5克、红茶5克、卤料包(小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒)、酱油、盐、糖。
    做法:1、黄豆前提一晚浸泡。
                  2、豆腐干切小方块,用盐水腌制15分钟
                 3、锅内放水,放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖,烧开后放入豆腐干与黄豆。
                 4、大火烧开后,改中火烧十五分钟,关火焖三个小时。
                5、三小时后再烧十五分钟,再关火焖三小时即可。
      
   私房话:绿茶起到提香的做用,红茶起到上色的作用