孔雀开屏——海鲈鱼版).doc

文档介绍：孔雀开屏——海鲈鱼版
今年端午节放假三天,俺家小美女也回来了,给小美女做了清蒸海鲈鱼。平时清蒸的时候都是整个鱼一起蒸,这次变化了新花样,切开摆成了孔雀开屏的形状。(端午节晚上吃的,拍照片时光线差,照片拍得也不好,大家凑合着看吧,哈哈。)
看着麻烦,其实很简单的。就是平时清蒸鱼,只不过是变化了形状。
具体做法:
1、海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。
2、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
3、去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的。
4、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸
杞。
6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!