豆腐的N种做法.ppt

文档介绍：豆腐的N种做法
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。
经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
一、椰皇豆浆乳酪
【原料】:豆浆、蛋清、豆腐。
【做法】:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20
分钟即可。
【点评】:此菜制作简单,可做为开胃
饮品食用。
二、鲫鱼豆腐汤
【原料】: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
【做法】:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀
划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一
起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入
味精、盐即可。
【点评】:这道菜有滋补作用,适合体质虚
弱的人食用。
三、四海为家
【原料】:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
【做法】:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成
小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在
一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料
后放入锅中蒸20分钟即可。
【点评】:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,
但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
四、竹生干贝
【原料】:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、
豆腐。
【做法】:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、
切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
【点评】:腐竹一定要泡制松软,和干贝
的口感一致。