文档介绍：兰州理工大学
硕士学位论文
啤特果基本营养成分以及多糖提取工艺和活性功能的研究
姓名:郑艳霞
申请学位级别:硕士
专业:生物化学与分子生物学
指导教师:李志忠
20100430
摘要曼曼曼邑舅舅曼炕事事事麵!!!!!狪—R的提取率为评价指标,对影响啤特果多糖提取工艺的因素进行研究。从而确定了提取啤谘芯科√毓嗵腔钚缘墓讨校捎昧诙7品ú舛亲杂苫那宄剩徊⒉本试验以啤特果为试材,分析了啤特果果实中的主要营养成分的含量,研究了啤特果多糖的提取与纯化工艺,并将提取出的啤特果多糖进行活性测定,进一步丰富了啤特果研究的理论知识。主要研究结果如下:√毓岛卸嘀钟Q煞郑岛蟹岣坏乃.%⒋种、粗纤维。%图畉痝W芴葡萄糖.%,总酸还ィ高于其它梨类。畉痝桶被岷克涞停ò被嶂掷嗥肴ǎ烤龋体必需的蛋氨酸、苯丙氨酸高于猕猴桃,∑√毓械亩嗵牵üヒ蛩厥匝楹驼皇匝椋远嗵特果多糖的最佳工艺参数为温度。弦罕:,乙醇浓度%进行沉淀即可获得纯度较高的多糖。在此工艺条件下啤特果多糖的得率为ァ谄√毓嗵谴炕讨校捎肨法脱蛋白。当氯仿与正丁醇的体积比是时,脱蛋白的效果最好,可脱去.%的蛋白质。同时对多糖的浓度影响最小,即多糖损失率为ァ;钚蕴糠ㄊ亲畛S玫耐焉ǚ椒ǎ沂褂酶梅ㄌ跫潞汀R虼本实验通过单因素和正交试验探讨该法的优化工艺。其结果如下:当活性炭用量,时间露媸保焉蚀ァ用邻苯三酚自氧化法,测定超氧阴离子自由基清除率。其结果表明:啤特果多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基都有清除作用,但是清除效果各不相同。当多糖液为痬时对羟自由基清除效果较好;而多糖液为痬倍猿跻趵胱幼杂苫宄Ч虾谩关键词:啤特果:营养成分;多糖;提取;纯化;生物活性硕十学伊论文●
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蛳州∈作者签名:爵一兰州理工大学学位论文原创性声明学位论文版权使用授权书日期:纺暾荚抡糆本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权兰州理工大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于⒈C,在年解密后适用本授权书。⒉槐C艹浮朐谝陨舷嘤Ψ娇蚰诖颉皏”作者签名导师签名期:.痮年占月,日
第一章绪论啤特果的研究进展.√毓淖试捶植技捌溆Q壑高原山珍——啤特果,系蔷薇科苹果亚科新疆梨系统医药界研究的热门领域【。啤特果多糖作为长效、无毒药物或食疗剂,具有可进一步开%之间。梨果实中的水分主要以两种形式存在:一种是自由水从卫胨,这种水的一个地方栽培品种,是生长在甘肃省临夏地区海拔山区的一种独特山珍,该树种树龄高、挂果期长、产量大。其含有多种蛋白质、糖类、维生素和微量元素,具有较高的营养价值和保健作用。如何能够保持其营养价值,并增加其利用价值,是亟待解决的问题。多糖对人体具有极大的利用价值,植物多糖以其来源广泛且无细胞毒性而成为发利用的价值,具有广阔的前景。但是针对啤特果多糖的提取纯化工艺的研究却很少。.啤特果的资源分布啤特果原名皮囊果,又名“酸巴梨”、“牙面包”,是生长在太子山麓的一种独特古老树种,已有多年的栽植历史,系蔷薇科苹果亚科新疆梨系统的一个地方栽培品种,处于梨属植物分布的上限。它具有树势强健、树龄长、对土壤要求不严、喜阴湿耐寒、抗病虫害、适应性强特点。啤特果品味酸甜、性温,含有多种氨基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素,是一种品位极高的绿色食品。啤特果具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等多种保健功能【俊F√毓谖夜仕嗍『驼赜写面积栽培,年总面积达蚰兑陨希夜婊万亩,..水是新鲜水果的重要组成部分,一般占鲜果重量的以上。梨的含水量在%~在果实中占的比例很大,最容易被蒸发,贮藏过程中损失的主要是这部分水;另一种是束缚水,又叫胶体结合水,这部分水和果实细胞中的胶体微粒结合在一起,包围在胶体微粒的四周,形成一层水膜,它的比重、热熔、冰点、溶解性、蒸发性都不同于自由水,这种水在贮藏中一般不易损失。水分对新鲜水果是极为重要的,许多营养物质只有溶解于水中之后才