文档介绍：培训资料:餐巾折叠方法
餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。折叠餐巾虽然是平凡的事,要折得好折得快,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法,使其艺术化而速度增快,以增加摆桌的工作效率。
餐巾的颜色与大小,餐巾应台布配合,早餐巾可以花格颜色与普手帕相以,,折叠单或折成篷式即可。午餐巾和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的,质料要用硬度的亚麻布,尺寸较大为60公分,如太软或小了就折叠不成型。这里介绍几种餐巾的折叠方法:
☆帐篷型。适合早餐或快餐用的餐巾,因它是最简单的叠法,,折法:一手折叠餐巾,另一手推叠餐巾。先把叠角轩于左上角。然后把A角与B角对折,成为一个三角形:第二个动作把右拇指按着三角盐底边中心的上端,叠成一个帐篷型的餐巾。把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。
☆卷边帽型。卷边帽型也是适合便餐用的餐巾,叠法简单,先把长方型餐巾对叠,然后把右三分之一部分向左重叠;把C往下卷成一个圆锥型帽子,然后把E及F两角往上折。
☆尖帽型。尖帽型也是适合便餐用的餐巾。叠法简单:①先把方型餐巾,对角折成三角形;②然后把左右3/4部分重折成尖形;③再把前的一角折起来:④后面向后方上折拉平即成。
☆僧帽型。这是餐厅中常见的一种餐巾折法,样式大方,折叠容易:①先把方形餐巾对折成长方形:②第二步骤是折成菱形;③第三骤是把菱形中横折成山形;④第四步骤是把左下角折压在右上角下⑤再翻过来把右下角折压在左上角下⑥下方开口处平均分开,即成僧帽型。
☆主教帽型。①把餐巾叠为三角形;②把左右尖端向顶点;③把上端向下叠,其上下两个顶点距离;④把上面的三角形向上叠;⑤翻过来,左右两个尖端重叠,一尖端插入另一尖端;⑥再翻过来,并把它竖起来,像一个主教帽子。