海底捞新员工培训-服务技能.ppt

文档介绍：海底捞新员工培训
——服务技能
总目录
服务流程
细节服务
2
3
1
服务理念
1
服务理念
服务理念
服务理念
目的性?
重要性?
员工探讨!
让大家在下店过后更好的服务
顾客
认知服务理念
服务宗旨:热情、细致、耐心、周到,把顾客的每件小事当作自己的大事来完成
案例
服务准则
认知服务理念
五声
四勤
三搭配
四不准
迎声、
应声、
谢声、
歉声、
送声。
眼勤、
嘴勤、
腿勤、
手勤
语言
动作
表情
不准拿脸色给客人看,
不准与客人争吵。
不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人,议论客人。
不准因与客人认识,
知道客人的过去而议论客人。
不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有,应在第一时间交到吧台保管。
课堂实践
学员演练
运用服务理念
2
服务流程
服务流程
餐后
餐中
餐
前
接待程序
交单程序
交单程序
现金买单
代金券买
餐后事项
下菜程序
细节服务
超前意识
餐前流程
餐前
、
调味碟、盛汤

、
接单交单

并点锅底
(报价)
及送水果盘
、
询问味碟

、套衣套
等细节服务