文档介绍：日本百年酱油企业—龟甲万 创新发展的路径与模式
让老字号企业不仅没有淹没在历史的洪流中,而且使之能在全世界得到认可,这么一个企业是所有走向市场的的百年老企的模范。
酱油的现今国际状况
酱油酿造起源我国周朝,时至今日,我国仍是世界最大的酱油生产国和消费国,但在国际市场上,日本酱油却处于垄断地位。我国虽年产酱油在500万吨左右,但其中80%是酿造周期较短的中低档低盐固态酱油。日本生产的酱油90%以上是采用传统工艺酿造而成,所以蛋白质浓度是中国酱油的2倍。这其中,龟甲万是日本最大的酱油企业,其生产的酱油也是世界最好的酱油。
龟甲万酱油企业历史和现状
这家企业已经生存了370余年,从17世纪早期东京北郊野田的一个家庭作坊开始,如今成为拥有2000多种酱油相关产品、远销全球100多个国家、年收入高达20亿美元的超级跨国公司。令人跌破眼镜的是,在向来以男性为主导的日本商场中,龟甲万这样一家历史悠久的企业,竟是由一位女性所创立,并且在延续至今的历史中,公司始终在创建人子孙手中茁壮成长。像这样血缘牵连的企业,世界上几乎找不出第二家。
疑问?:龟甲万是如何从东京北郊的一个酱油作坊一步步发展成为如今全球第一的日本食品佐料制造商兼供应商的呢?它有着什么样的秘密和创举?
产品竞争优势
龟甲万集团有竞争对手无法复制的品质与独一无二的制造过程。
龟甲万酿造酱油的方法,是来自17世纪家族所流传下来的古法。这一套酱油酿造的流程需要好几个月的时间:将专利所有的微生物制造出的米曲培养菌,加入混合大豆和小麦的食盐中,放在发酵槽里,经过半年左右的时间发酵酿造而成。
与之相比,市场上大量的酱油却是化学合成,是由加水分解的植物性蛋白质混合食盐水、玉米糖浆和人造色素精炼而成。化学合成酱油通常只需几天时间甚至几个小时就可以完成,比纯酿造酱油要快许多,成本也节省许多。但是合成酱油有一种明显的化学味道和呛鼻的咸味,在风味和香气上,根本不能和纯酿造酱油相提并论。龟甲万历经370余年而经久不衰,立足的根本就在于其最优、最稳定、最可靠的产品质量。
日本食品多元化的先锋
龟甲万能够使自己产品远销全球100多个国家,这不仅仅是只有高质量的单一产品就够了的。
龟甲万从人类最古老的佐料——酱油出发,研究、创新、衍生出2000种令人印象深刻的相关产品,涉及酱油、调料、葡萄酒、番茄制品等多个领域。龟甲万走向多元化的发展历程,是日本食品业界的典范。
这也为其它老字号产品做了警示,在全球化的今天,如果是单单守着从先辈们传下来的秘方,产品制造工艺是远远不够了,创新是当今世界永远的主题。每个老字号能够长存都有他的优势,能够通过创新将这优势扩展到其它相关的领域,生产更多种类产品,也是争强自身竞争力的重要方式。
开阔的管理经营模式
龟甲万并非日本前100大公司,但却是国际化推广得最好的公司。龟甲万在美国等100多个对酱油毫无所知的国家中创造市场的经验,被日本商界视为奇迹,而其更进一步地拓展市场的行为,更令后进的日本公司自叹不如。
大型的跨国企业在日本并不鲜见,但大多数在海外市场经营得很成功的日本公司,其所销售的产品都是源自于西方,例如汽车、家电、机械工具等。本田、松下等日商公司产品是依欧美所发展出来的科技研发而成的,因而他们不需向美国强力促销特殊产品,只是提供当地人熟知的、根源于西方、完全适合美国市场的产品。而龟甲万却是日本企业中少数有能力将日本特有产品行销至全球各大市场的公司。这也是我们不得不敬佩,深思的地方。
看待龟甲万的国际视野。在第二次世界大战结束后,龟甲万正式将日本纯酿造酱油引进美国时,酱油对美国消费者来说是一种全然陌生的产品。当1973年龟甲万在美国的威斯康星州瓦尔渥斯设立西方世界最大的酱油工厂时,除日本本国以外。几乎没几个人知道龟甲万是日本历史最悠久的大型酿造企业之一,但此举大幅提升了西方的酱油消费量。
在美国工厂开始生产的同时,龟甲万迈出了进军欧洲的步伐。70年代初期,龟甲万在德国设立了6家日本铁板烧连锁牛排屋。将消费者带入餐厅,让他们品尝用照酱、寿喜烧卤汁、甜不辣混料、热炒酱、照烧烤肉酱和甜酸酱等佐料烹调而成,新奇且道地的日本料理是日后龟甲万在欧洲市场的主要行销策略。1996年4月,龟甲万在欧洲的第一家工厂正式在荷兰破土动工,并在第二年的秋天开始生产。
我们可以看到,开阔的管理模式对于龟甲万企业的发展具有快速的推动作用,而在发展过程中,基于产品自身的特点,采取合理,大方的营销模式,又使自己的产品被广大不熟知的美国人,欧洲人所认识并得意接受。如今,龟甲万的产品已经遍布南北美以及欧亚100多个国家。龟甲万对于任何想投资海外,期望为当地市场接受的公司来说;都不啻为一个模范。事实上,日本企业中号称跨国公司的,有很多其实一点也不国际化,但龟甲万却真正具备了国际化的商业眼光