文档介绍：蓝莓(每100g食物营养值( oz))
热量
60 千卡 240 kJ
脯氨酸
g
碳水化合物
g
丝氨酸
g
糖
g
水
g
膳食纤维
g
维生素A equiv.
3 μg (0%)
脂肪
g
- β-胡萝卜素
32 μg (0%)
饱和脂肪
g
- 叶黄素与玉米黄素
80 μg
单元不饱和脂肪
g
硫胺(维生素B1)
mg (3%)
多元不饱和脂肪
g
核黄素(维生素B2)
mg (3%)
蛋白质
g
烟酸(维生素B3)
mg (3%)
色氨酸
g
泛酸(维生素B5)
mg (2%)
苏氨酸
g
吡哆醇(维生素B6)
mg (4%)
异亮氨酸
g
叶酸(维生素B9)
6 μg (2%)
亮氨酸
g
钴胺素(维生素B12)
0 μg (0%)
赖氨酸
g
维生素C
mg (16%)
蛋氨酸
g
维生素D
0 IU (0%)
胱氨酸
g
维生素E
mg (4%)
苯丙氨酸
g
维生素K
μg (18%)
酪氨酸
g
钙
6 mg (1%)
缬氨酸
g
铁
mg (2%)
精氨酸
g
镁
6 mg (2%)
组氨酸
g
锰
mg (17%)
丙氨酸
g
磷
12 mg (2%)
天冬氨酸
g
钾
77 mg (2%)
谷氨酸
g
钠
1 mg (0%)
甘氨酸
g
锌
mg (2%)
参照美国标准的相对百分比
成人日参考摄入量(RDI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库(/)
蓝莓营养价值表
一、蓝莓
蓝莓(Blueberry),意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至 240cm 高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种,原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部,而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
二、用途
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、-,维生素A高达81-1