文档介绍：:当aa溶液在某一pH值时,使该特定aa分子上所带正负电荷相等,成为***离子,在电场中既不向阳极也不向阴极移动,此时溶液的pH值即为该aa的等电点
:指在蛋白质分子中,特别是球状蛋白质中,若干相邻二级结构单元组合彼此相互作用,形成有规则的在空间上能辨认的二级结构组合体。此为二级结构与三级结构间的一种过渡构象。如:αα,β×β;βαβ;等。
一级结构:又称为共价结构或化学结构。是指蛋白质中的aa按照特定的排列顺序通过肽键连接起来的多肽链结构。
二级结构:指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕形式;它只涉及肽链主链的构象及链内或链间形成的氢键。α- 螺旋结构,β- 折叠结构,β- 转角结构,自由回转。
三级结构:指蛋白质多肽链上所有原子在三维空间的分布
:在一些相对较大的蛋白质分子中,在空间折叠时往往先分别折叠成几个相对独立的区域,再组装成更复杂的球状结构,这种在二级或超二级结构基础上形成的特定区域称为结构域。它的结构层次介于超二级结构和三级结构之间。
:一或几条肽链以非共价键联结成一稳定的活性单位,这种肽链称该蛋白质的亚基。例如粗甲状腺素由一个A-亚基和一个B-亚基组成。
:pro空间结构又称pro的构象(高级结构),指pro分子中所有原子和基团在三维空间的排列及肽链的走向。
:天然蛋白质因受物理或化学因素影响,使其分子内部原有的高度规律性结构发生变化,致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变,但并不导致蛋白质一级结构的破坏,此现象即~
分子内部结构改变:次级键破坏;
分子表面结构改变:疏水基团暴露。
主要标志:生物功能的丧失。
本质:分子中各种次级键断裂,使其空间构象从紧密有序的状态变成松散无序状态; 一级结构不破坏
7别构效应:变构效应,是指寡聚蛋白与配基结合,改变蛋白质构象,. 例:血红蛋白的别构效应,一个亚基与氧结合后,引起该亚基构象改变,进而引起另3个亚基的构象改变,整个分子构象改变与氧的结合能力增加
8. 盐析:在蛋白质的水溶液中,加入大量高浓度的强电解质盐如(NH4)2SO4、NaCl、Na2SO4等,使蛋白质从溶液中析出,称为蛋白质的~。是最常用的蛋白质沉淀方法,该法不会使蛋白质产生变性。机理:1利用pr***电离性质。
2)许多化学试剂可减少pr与水的亲和力
盐溶:低浓度的盐溶液加入蛋白质溶液中,会导致蛋白质的溶解度增加,该现象称为~ 机理:破坏蛋白质的水化膜,中和表面的净电荷。

酶活力:又称为酶活性,一般把酶催化一定化学反应的能力称为酶活力,通常以在一定条件下酶所催化的化学反应速度来表示。
酶活力单位:在最适反应条件下(25 ℃)在1min内能转化1umol底物的酶量。
:酶分子中直接能同底物结合并起催化作用的空间部位。酶的活性中心往往是若干个在一级结构上相距很远,但在空间结构上彼此靠近的aa残基集中在一起形成具有一定空间结构的区域,该区域与底物相结合并将底物转化为产物,对于结合酶来说,辅酶或辅基往往是活性中心的组成成分。
:指催化的化学反应相同,但酶蛋白本身的分子组成形式、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。这类酶存在于生物的同一种属或同一个体的