鱼香脆皮豆腐美食杰.docx

文档介绍：鱼香脆皮豆腐
作者:西马栀子
栏目:热菜
工艺:烧
口味:鱼香味
难度:普通
烹饪时间:30
主料:豆腐:300克
辅料:猪肉馅:100克、鸡蛋:1个、植物油:适量、郫县豆瓣酱:2汤匙、白糖:1茶匙、食盐:1茶匙、酱油:1/2汤匙、醋:1茶匙、葱:5克、姜:5克、蒜:5克、淀粉:3汤匙、水:适量
步骤:
1、准备好豆腐和肉馅
2、将豆腐切成大片,加入1/2茶匙盐腌制20分钟
3、准备好葱姜蒜,分别切碎备用
4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊
5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄
6、捞出后沥油,码放在盘中
7、锅中留底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
8、加入肉馅煸炒变色
9、加入葱姜蒜炒香
10、烹入料酒,加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水
11、烧2分钟左右,勾入薄芡后烧至汤汁浓缩
12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可
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