文档介绍：《第一节:食品选购基本知识》教案
第一章《健康行为与生活方式》总体教学要求
【教学内容】
高中生的健康行为与生活方式。
【教学目标】
本章旨在引导学生了解什么是健康的行为与生活方式,使学生全面掌握健康行为与生活方式的内容,帮助学生掌握确立健康行为和生活方式的方法。
【教学时间】
5课时。其中第一节2课时,第二节1课时,第三节2课时。
【教学建议】
,出示各种食品图片,引发学生思考哪些是垃圾食品,垃圾食品的特点及危害等。让学生通过观察、分析、讨论等方式,加强对日常生活中健康饮食重要性的认识。呈现食品外包装上的各种标签,让学生了解并记住几种常见的食品安全标志。另外,在教学中要充分关注学生已有的生活经验,为学生提供探究的空间,在自由交流中掌握日常生活用品选购的基本常识。
,什么是膳食?高中阶段,学生的求知欲和好奇心较强,教师要充分调动学生的积极性,引导学生自主探索、独立思考,让学生对中国居民膳食指南有初步的了解。同时,老师鼓励学生勇于表达自己的意见,结合自身饮食状况,同大家交流,在交谈中,了解自身饮食搭配的不足,优化饮食结构。
第一节食品选购基本知识
【新知识点】
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【重点难点】
★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。
★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。
【教学时间】2课时。
【教学安排】
教师提问:现在的学生多数都有课间加餐的****惯,你们知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗?同时呈现学生常吃的家食图片,让学生在观看和讨论中,进人新课“认识垃圾食品”。
教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危害,督促学生减少垃圾食品的摄人,同时总结日常生活中哪些是健康安全的食品,告知上榜的最佳食品名别,以保持身体健康。
教师:对安全食品有了感性认识之后,说一下这些食品的共同特点是什么?也就是安全食品的定义包含哪些方面?帮助学生一起总结安全食品的质量要求,让学生学会初步的鉴别。
教师拿出常见的食品外包袋,带领学生认识各种标签的意义和作用。
教师:高中阶段是未成年向成年过渡的时期,作为成年之前的这-阶段,我们还要学会几种常用食品的选购方法,比如:大米、食油、肉制品等,为今后的生活做准备。哪位同学帮家里买过这些食品?会有学生回答没买过,有些学生说看牌子,或者随便买,看到什么就买什么。
教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性,在此基础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项。
想一想:我国古代就有重养生的风尚,比如我们书上箴言里所谈到的一些养生观,除此之外,你还知道哪些观点?从中你明白了什么?
【教学过程】
一、垃圾食品的甄别
所谓垃圾食品,一类是指除热量外无其他营养成分的食品,另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国,垃圾食品的消费群非常庞大:青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群,中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。专家指出,油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质,胶制、膨化类食物中含有大量的亚***盐等对人体健康危害很大的化学成分,还有的食品中加人了过量的人工添加剂。垃圾食品口感佳,能对人的味觉产生刺激,所以,它的诱惑让很多人难以抗拒。相比之下,健康食品虽有营养但是口感要差些。
人体所需要的各种营养是定量的,如果摄人的营养超过了人体正常的需求,就会给身体带来负担,造成营养堆积,并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。在日常的食物中,没有一样是营养含量齐全的。无论何种食物,单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡,更不用说那些公认的垃圾食品。公共营养专家提醒,很多毛病都是吃出来的,人们还是要养成清淡饮食的****惯,多吃蔬菜水果和五谷杂粮。
2006年,世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”。油炸类食品、购制类食品、加工肉类食品(肉松、香肠等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(方便面、膨化食品等)、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首,也是影响我们健康的重要因素,为了健康与身材请大家远离垃圾食品。
此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。另外,在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
不论是水果类罐头。还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。例如,罐头制品中的蛋白质常