文档介绍：中小学校园阳光厨房
视频监控系统联网监控直播
建
议
方
案
深圳市云事通网络有限公司
2015年9月
第一章系统概述
一、需要概述
校园食堂监控使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向学生、老师、管理者及外界展示食品制作加工的过程,公示食品安全相关信息,接受公众监督,称为“阳光厨房”。“阳光厨房”通过公开食品安全相关信息和校园餐饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况,更好地督促餐饮单位规范操作,保障食品安全。开展“阳光厨房”建设,有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督,让消费者看得清楚、吃得放心;有利于学校主动接受群众监督,增强行业经营透明度;有利于强化学校自律行为,规范操作流程,内抓管理、外塑形象。建设“阳光厨房”是政府和省局列入2014年目标管理责任书考核的重要内容,为切实推动和完成全市重点校园餐饮单位的“阳光厨房”建设,根据《食品安全法》相关条款精神,特制定本方案。
为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作,提升食堂自主管理水平,促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了“阳光厨房”工程的建设,作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。学校通过“阳光厨房”工程的建设,通过视频监控技术及物联网传感技术,实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控,使得教育主管部门、卫生监管部门能够远程监管学校的食堂卫生安全问题,同时也让在校师生可以透过屏幕了解厨房内的实景及菜品的质量安全。
深圳市云事通网络有限公司结合自身在云监控系统研发经验、成果,为校园厨房联网监控系统量身定制一整套方案,系统采用云平台架构设计,支持上万台摄像机同时接、兼容第三方高清网络摄像机接入、手机、电脑实时远程集中监控,网站、手机APP无缝对接。利用国际国内最先进的计算机技术、网络传输技术、网络存储技术等而设计,借助音视频编解码技术对校园厨房进行全程的实时远程监视管理,可为民众提供参与窗口,相关管理部门可通过网络实现远程实时监督、管理。
二、需求分析
结合幼儿园、中小学校园、食品安全管理背景说明,我们分析得出教育主管部门、卫生监管部门、学校主体、学生家长、学生自身都对校园食品安全有着迫切的需求,都渴望能够通过有效的途径来减少甚至遏制校园食品安全事件的发生。具体的需求分析如下:
针对层出不穷的校园食品安全事件,对于教育主管部门及卫生监管部门来说,迫切需要采取积极有效的措施,从各个环节来监管,以此来减少甚至遏制类似安全事件的再次发生。
对于学校主体而言,承担教书育人的职责之外还承担着对在校学生安全负责的责任,因此,学校方面也迫切地希望采用新的技术、新的手段来辅助进行食品安全问题的监管。
对于学生家长来说,把孩子送到学校就意味着把孩子的安全托付给了学校。面对近年来层出不穷的校园食品安全事件,他们也非常希望教育主管部门及学校方面能够对此引起重视。
对于学生自身而言,也希望自己每天置身于一个安全非常有保障的校园环境中,只有这样,他们才能开心的学****和开心地成长。
建立完善的食堂及周边监控系统,针对厨房原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等工作流程进行视频记录,并且在食堂贩卖口和食堂公共区域进行视频及音频记录。
建立一个依托于XXX市教育局城域网将监控平台的视频信息、音频信息分等级和权限的展示、展现平台,平台提供手机观看、web观看等多种观看途径和手段。
建设目标
通过视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等技术将学生和家长从“餐厅”请入“厨房”,通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况;将操作间、分餐间、储藏间等卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对学生、家长和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间;为家长和监管部门装上“千里眼”,对食堂各个区域进行实时视频监控,消除监管盲区和死角,确保严格执行食品贮存、加工、供应管理制度和要求,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。食品安全综合监管应用人防、物防、技防三结合方式,打造“安全阳光厨房”,让学生和家长放心每一天。
1、近期目标
促进校园“阳光厨房”展示系统的科学化和规范化建设,建立市教育局和区域教育局及学校关于“阳光厨房”的视频监控信息连接,准确、可靠、快捷、全面地提供校园厨房的视频信息,并且对各种事件进行记录,达到有法可依,有证可取。
2、远期目标
依托校园“阳光厨房”展示监控系统,通过计算机网络技术、数据库技术和标准化管理,将食堂的操作流程、业务流程、管理标准、文件记录、数据库智能查询等因素有机结合起来,组成一个科学、全面、开放、规范的综合性信息服务体系。
第二章标准规范
一、设计思路
以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元,校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放、报警等功能,不依赖整个联网的网络系统。建设全方位、全天候、