文档介绍：第二章 溶胶-凝胶合成法
2-1  溶胶与凝胶
溶胶(sol):亦即胶体溶液,是指大小在10~1000 Å 之间的固体粒子分散于介质中所形成的多相体系。这里所指的介质为液体。
胶体颗粒之间存在吸引力,溶胶中胶体颗粒周围的双电层之间又存在静电斥力。当斥力大于引力时,胶体颗粒之间保持一定距离,溶胶体系稳定存在;当引力大于斥力时,胶体颗粒会发生聚合,体系发生聚沉。
通过控制胶体颗粒的运动能力(温度)和电性(电解质种类和浓度)可以控制胶体颗粒间的距离。
凝胶(gel):可以通过改变某种条件
如降低温度或
控制溶胶中电解质的浓度等
使胶体溶液(sol)中的溶胶颗粒不能发生相互位移,整个胶体溶液失去流动性,变成半刚性的固相体系,此种固相体系就是凝胶体(gel),这种由溶胶转变为凝胶的过程被称为胶凝作用(gelation)。
柴叶豆腐:呈暗绿色,闻起来有一股独特的草木香味。夹在筷子上软颤颤的,放进嘴里香腻爽滑。
主料:豆腐柴叶
柴叶豆腐:
主料:豆腐柴叶
柴叶豆腐形成的主要外界影响因子:
豆腐柴叶制备的滤汁(溶胶)%~%Mg2+或Ca2+能形成胶凝强度适中的柴叶豆腐(凝胶);
调整滤汁pH在4~5之间,能形成固定形态,质地均匀的柴叶豆腐
2-2 溶胶-凝胶合成法的基本过程
起始原料:***盐、***化物等含金属无机物,金属醇盐, 醋酸盐, 草酸盐和金属有机化合物等
基本过程:
(1) 将原料(前驱体)分散(溶解)在溶剂(水或有机溶剂)中,经过水解(或醇解)反应,反应生成物缩合聚集形成溶胶;
(2) 再经过胶凝作用或蒸出溶剂等制成凝胶;
(3) 最后经过干燥和热处理制备出粉体粒子和所需材料.
2-3 盐的水解-聚合反应
1)无机盐的水解-聚合反应
2) 金属醇盐的水解-聚合反应
2-4 溶胶-凝胶的转化
溶胶的浓度小于10%,体系中含有大量的溶剂(水或醇).
可通过化学方法控制溶胶中电解质的浓度,实现胶凝作用,胶凝化过程只是体系失去流动性,体积不减小或只略为减小。
也可蒸发溶胶体系中的溶剂, 使胶体颗粒互相靠近, 制得凝胶.