文档介绍：如何做一名优秀的营养师
公共营养师培训高级讲师
天沐
细胞:1800万亿
人是由什么构成的?
这些复杂而精良的组织、器官功能好坏全部依赖两个部分:
一是遗传条件(设计水平)
二是身体材料(建筑材料)
营养物质-身体的“建筑材料”
A+B D+E F + H ……. Z
C G H
营养与生命
人体会将营养在体内和细胞内自动按需分配,但不会自动摄取它所需要的营养。
人们每天都在进食,但很少考虑自己究竟应该摄入什么样的食物,提供何种营养来保证身体正常运转。
人体在不同的生理阶段、不同的职业环境,不同的身体状况下要求摄入不同的食物,来提供有针对性的营养支持。
营养物质与营养素(基础营养学)
五大类: 碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素
(水、膳食纤维)
营养素:食物中能够被人体消化、吸收、利用,保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。
必须营养素:40多种(目前已经发现的)
9种氨基酸、2种不饱和脂肪酸、14种维生素、15种矿物质
营养素的作用:参与细胞构成,化合物合成,信号传递等。
营养物质的来源?
重新认识“人类的食物”- 食品营养学
人体细胞能够吸收的养分必须来自那些原本有生命的物质,才可以生存。
目前的科学技术无法制造有生命的物质,所以真正有营养的食物来自于自然。
重新认识“人类的食物”
不应是化学品。
而应是完整的、有生命的、当地盛产的悦性食物。
营养:“谋求养生”。
人体摄取、消化、吸收、利用食用或营养物质满足人体自身生理需要的过程。
营养过程:营养物质
营养行为
营养氛围
营养(Nutrition)