1 / 80
文档名称:

生鲜区训练手册1.doc

格式:doc   大小:267KB   页数:80页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

生鲜区训练手册1.doc

上传人:文库旗舰店 2018/5/25 文件大小:267 KB

下载得到文件列表

生鲜区训练手册1.doc

文档介绍

文档介绍:嘉荣贸易有限公司生鲜区
日期:2001/8/13 共 79页







目录
生鲜经营特点
生鲜课长、助理工作执掌说明
生鲜同仁工作说明
生鲜区员工执掌说明
生鲜区作业准则
卖场常用名词注释
生鲜各课每日例行工作流程
生鲜食品区域卫生要求
清洁计划
市场调查要项
库存管理
损耗
陈列
订货
生鲜冷库管理办法
鲜度守则
鲜度管理方法
工作计划表
商品经营分析
生鲜经营特点
特点:
1)、顾客:是我们服务的目的,顾客不依赖我们,我们却依赖顾客,顾客是衣食父母。
2)、超市优点:节约时间、价格便宜、顾客心情好。
3)、超市特点:顾客自我服务,商品集中(一次性集中、一次性购物)。
4)、商店:是给顾客幸福、快乐、满足的地方。
5)、评价超市的优劣。
a)、卫生 b)、照明(条件) c)、音响效果(音乐) d)、设备
e)、商品组合 f)、价格 g)、服务态度 h)、售后服务台
零售业失败的原因
1)、店内的盗窃~达35%
2)、店员的盗窃~达39%
3)、行政的错误~达20%
4)、供应商的欺诈~达6%
商业竞争
1)、价格 2)、质量 3)、服务 4)、售后服务
价格的高低导致了顾客的需求量,以最低的价格,提供最优品质的商品,并带来新的生意,并保持高的反复购买率。
顾客服务(超越顾客的期望)其特征
1)、商品百分之百到位 2)、符合季节的要求
3)、容易购买、方便选购 4)、走道要畅道
5)、商品摆放要有秩序 6)、提供购物的手推车
7)、员工友好,随时提供帮助 8)、足够的人员提供给顾客服务
商店与超市服务对象的区别:
1)、商店:中高层收入的消费者
2)、超市:低收入、家庭式的消费者
商店与超市为顾客服务台牌区别:
1)、商店:提供较充分的服务、服务人员较多
2)、超市:提供有限的服务、服务人员较少
商店与超市价上的区别:
1)、商店:价格稍高、毛利也高 30%-40%,可以大规模的降价销售
2)、超市:价格便宜、毛利低 20%-25%,只能大面积的降价促销
规范服务准则(真诚待客)
1)、微笑服务 2)、礼貌
3)、介绍商品要周到 4)、服务动作迅速
5)、要容易与顾客沟通 6)、唱票
顾客的心理
1)、对商品的兴趣 2)、选择想要的品种
3)、比较一下价位的适中 4)、比较商品的质量
5)、思考是否要购买 6)、决定购买
质量: (质) 所有原材料的质地(量) 数量
十一、销售人员要:
1)、微笑服务 2)、注意顾客感兴趣的商品
3)、介绍本商场与其它商场的区别 4)、提供顾客挑选商品的便利工具
5)、对顾客表示感谢和歉意
6)、迅速为顾客服务,并对顾客说:“对不起,请稍等!”
A、要面对顾客
B、让顾客了解并信任你的服务
C、动作要迅速、包装要结实
D、将商品用双手递交于顾客,表示感谢,并请顾客再次光临(想一想,如果你是顾客,你希望得到何种服务)
十三、商品种类
1)、基本商品(日常用品) 2)、季节性商品
3)、促销商品 A、广告商品 B、季节差价商品
C、店内促销(促销以日常用品为主,能更具吸引力)
十四、特色:
1)、决心:我卖不动饼干,大家都不要卖饼干。
2)、占有率:顾客购买后,便不会去其他地方买。
3)主力商品、季节商品、促销计划
4)、破坏性的价格
5)、高度的回转
生鲜主管、助理职掌说明
每日例行
1、阅读交接簿,明了今日应完成或追踪之交接。
2、巡视卖场检查标价卡、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。
3、督导并协助课员货架及补货。
a、清洁货架及拉排面。
b、检查商品之品质是否完整无损
c、补货及陈列
d、善后清理
4、阅读助理制作的报表
明了昨日部门与负责课别之营业额(生鲜报表各店业绩续分析)
明了负责课别昨日收货情形,如有应到未到者,应主动联络供应商,查明原因。
明了各商品之收货、转货及期末销售库存情形。
续订货——各类报表
5、协助进货单位联络供应商,对三日内应进货商品进行再确认。
6、依公司规定程序办理退货及清仓商品。
7、维护卖场清洁及内部包装工作场、处理场、现流柜等。
8、巡视卖场且定时派人员至结帐区域及各和,将孤儿收回归位。
9、检查该课机器之设备、性能、运作及保养是否顺畅良好?用毕是否归位?
10、检查维持场货架完整,厂商或课员不得擅自更改陈列位置。
11、商品库存管理需做好先进先出之原则。
12、控制损耗。
13、控管人员出缺勤、请假、休假、调班及加班,且将人力工时做成记录。
14、主动与组员沟通,并了解其生活及工作情形

最近更新

2025年吉林城市职业技术学院单招职业适应性考.. 69页

2025年最后一个儿童节六年级作文 13页

宿迁市纺织服装产业转型升级探讨 3页

2025年暑期三下乡心得体会500字 7页

2025年合肥财经职业学院单招职业倾向性测试题.. 66页

2025年合肥滨湖职业技术学院单招职业技能考试.. 66页

2025年昨晚梦见自己拉了好多屎是怎么回事 4页

2025年春节龙年畅想作文 12页

2025年学校卫生教育总结范文 20页

奶圆生产技术 3页

夹持油管机械手机液联合仿真分析 3页

2025年春节场面描写的作文五年级 5页

2025年厦门东海职业技术学院单招职业倾向性测.. 64页

天然气长输管线工程设备及技术分析 3页

2025年春节主题二年级作文怎么写 6页

2025年南昌工学院单招职业倾向性考试题库学生.. 67页

2025年春天景物描写精彩语段 13页

2025年春天350字左右的作文 6页

大数据时代信息安全隐患与对策分析 3页

2025年易经取名好听的男孩名字 5页

各种常见引流管的护理-PPT 36页

水利工程中隧洞固结灌浆施工技术分析 32页

2024年安徽医学高等专科学校单招职业适应性测.. 73页

牌匾施工方案 26页

牌匾规范施工方案 10页

年产15万吨环己醇工艺设计【完整版】 37页

粗盐提纯除去可溶性杂质课件 19页

西田龙雄:关于十六世纪西康省藏语天全方言—.. 92页

起重机试运转检验记录 1页

wh-6f电脑袜机成圈机构设计与优化 95页