文档介绍：沙市通威
职工食堂管理试行办法
一、基本原则
1、职工食堂是公司为职工解决就餐的服务机构,属于职工福利设施。其经营原则是:“只收取食物成本费,保持不盈不亏。”
2、职工食堂的基本任务是:解决职工就餐,方便客户就餐,接待客人就餐。
3、公司对职工食堂实行部分补贴。其项目是:厨具、工作人员工资、食堂所用水、电、汽和煤等,以上费用在福利费中列支。
4、职工食堂由人事行政部代表公司进行全面管理,由财务部执行财务监督,并不定期参与盘存。
二、工作人员
1、人员编制:营销淡季(每年11月至次年4月)设兼职负责人及厨师1人,保管员兼服务员1人,共2人。营销旺季增加一人或三人实行轮岗(主厨不轮岗,其他2人进行轮休,各3个月)。
2、工作人员基本条件:
思想素质好,廉洁奉公;
热爱通威,忠于通威;
热爱本职工作,服务意识强;
身体健康,符合《食品卫生法》的要求;
负责人兼厨师,男性,三级以上厨师证书,会红案、白案厨艺,年龄25-50岁,具有一定的核算能力;
服务员,女性,年龄18-35岁。
3、职责及工作标准与要求:
负责人兼厨师:
全面负责食堂的管理工作;
负责食堂人员管理和日常考核工作;
食堂内部物资帐目的管理。所有食堂用具建立台帐,低值易耗品的损耗报人行部备案。损坏或丢失照价赔偿。
服务工作;
负责食堂购进的物资质量;
负责日常成本核算工作。
保管兼服务员:
菜票的收取工作食堂购进物资的质量、数量验收工作;
协助作好服务工作。
4、工资待遇:
负责人兼厨师:900元/月;
勤杂工:600元/月。
保管员兼服务员:400元/月,双休日及节假日加班,厨师按15天,助厨按12元/天,保管兼服务员按10元/天。
5、管理办法:
食堂工作由人事行政部安排外勤直接监督管理;
食堂工作人员为公司的临时性工作人员,参与公司各种奖金分配及享受劳保福利,分配标准参照工人标准。
食堂人员严格执行公司的管理制度,必须参加每周的升旗仪式和公司通知的其它活动。
6、岗位考核:详见《食堂工作考核办法》。
7、食堂工作人员应交纳风险金,其数额为:负责人兼厨师1000元;其余人员500元。
三、核算与管理
1、财务部协助食堂的帐务管理及物资盘点工作。
2、人事行政部和民主生活小组负责对食堂进行监督管理。民主生活小组每月25日召开一次会议,汇集广大员工意见,研究改进措施。
3、人事行政部内勤负责菜票的出售工作。售票时间为每周一、三、五及二、四中午12:00至12:30。菜票按流通量启用,未启用部分必须在财务部监督下封存或启封。
4、职工在食堂就餐,凭菜票购买饭菜,,。
5、食堂每月25日扎帐,由人事行政部、财务部和民主生活小组派人参加盘存。28日前由财务部向总经办及民主生活小组报出结果并公布,要求每月盈亏平衡点保持在±200元以内。
6、食堂工作人员每人每月交100元生活费,就餐不得搞特殊(如单独小炒等)。
7、公司客户凭客餐券就餐。
8、食堂饭菜价格,由人事行政部、财务部和民主生活小组共同协商后,按不亏损的原则定价。若因季节或气候原因导致原料价格上涨,可随时调整饭菜价格。
9、物资采购:
(1)食品采购由负责人兼厨师制定采购计划,由民主生活小组派人和食堂