文档介绍：婆婆做的咸鸡蛋
春节过后在家里呆的时间久,每天可以吃到婆婆做的可口的饭菜,胃口一直特好。最近回到单位,食堂的饭怎么吃都觉得不亲切,让我尤其想念的是婆婆腌的咸鸡蛋,现在想想就流口水。
婆婆娘家是陕北人,虽然已在关中地区生活已有三十余年,但是从饮食习惯上还是难以改变浓浓的陕北味儿。婆婆像所有地地道道的陕北人一样喜欢吃家乡风味菜和小吃。她喜欢自己腌制泡菜、咸鸡蛋、还喜欢做陕北油糕、荞面、洋芋叉叉。我最喜欢吃的就是婆婆腌的咸鸡蛋。婆婆知道我的喜好,每年一开春,就忙乎着腌咸鸡蛋。
婆婆腌咸鸡蛋的过程很简单,将鸡蛋的蛋皮用清水洗干净,蛋皮晾干,再将买来的花椒、五香八角、大蒜、生姜等调料和盐放到水里煮沸约20分钟左右,然后让煮开的水凉透,倒入坛子里,再把前面洗干净晾干的鸡蛋一个一个放进去,把坛子口封好。看着婆婆把鸡蛋装进坛子,我就焦急地打问什么时候能够吃到腌好的鸡蛋。婆婆知道我嘴馋,就特别做了强调,腌制的时间不够咸鸡蛋就不好吃,不可以嘴馋偷偷打开坛子,更不可以用不干净的手碰到,也不要让生水碰到鸭蛋,不然鸭蛋就会发黑发臭,变成“坏蛋”。过上一个月左右,终于可以打开腌鸡蛋的坛子了,我已经迫不及待了。一个人跑去打开坛子,瞬间就闻到一股浓浓的咸味浸在五香调理味中,顺着这香味看过去,一个个光着脑袋的咸鸡蛋等着我来挑。
我已经等不及了,用筷子夹出来几个咸鸡蛋洗干净,放进开水里煮熟。吃咸鸡蛋可以像吃普通鸡蛋那样剥开皮来吃,由于是咸蛋,蛋清都会很容易站在蛋壳上,不容易剥干净,那样拨出来的咸鸡蛋长得特丑。听婆婆说吃咸鸡蛋用刀切,省时方便。在咸鸡蛋被刀切开的那一瞬间,看到白白的蛋清拥抱着滋滋冒油的蛋黄,猛地一下食欲大增。吃到嘴里,满嘴溢油,唇齿留香。
婆婆做的咸鸡蛋香味浓郁,味咸可口,让我感受到了婆婆对儿媳特殊的爱,同时也品味出了婆婆的陕北情思。自己暗下决心等下次休假的时候,一定带婆婆一起回陕北,让她重温故乡情,也算尽了做儿女的一片孝心。