文档介绍：
项目概况
项目名称:日处理600吨鲜奶加工项目
公司概况
项目技术依托单位
该项目技术依托单位为中国乳制品研究院,该院是多学科综合性的科学研究开发机构,1956年建院以来,先后完成国家及地方科研课题及开发项目120余项,其中10余项科研成果获国家部、省级科技进步奖、优秀科技成果奖及新产品、新技术开发奖,连续多年获乳业振兴经济科技奖。
主要研究范围:主要以生物工程,发酵工业,微生物代谢与控制,氨基酸发酵,有机酸发酵,大豆深加工,玉米深加工,乳品深加工,保健功能食品的研制,农副产品及山产野生资源的开发和深加工技术及综合利用等为研究方向,该院有很强的技术实力,近年来在微生物发酵工程研究方面有很大的发展,特别是在生物饲料、乳品深加工、燃料酒精、氨基酸、活性肽保健食品、益生素等方面,取得了突破性进展。该院拥有多项国家专利。
项目的总体目标
本项目是建设规模为日处理鲜奶600吨的乳品深加工企业。该项目既符合国际乳品业的发展趋势,又适应了我国乳品工业的发展规划,有力地推动了我国乳品业的发展。,,具有良好的经济效益和社会效益。公司力争在项目达产后3-5年内,继续投资9500万元将该项目扩建为日处理鲜奶1000吨,产品包括奶粉、奶酪、干酪素、水解乳蛋白、乳蛋白生物活性肽的乳品深加工企业,届时公司年总产值将达12亿元,。
投资规模
项目总投资6500万元。其中:固定资产投资5500万元,流动资金1000万元。
项目建设的目的和意义
乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品,它在人们的膳食结构中有其他食品无法替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛奶的角落,发达国家在经济发展的同时,不遗余力地促使全民饮食牛奶,特别是青少年。全世界年产5亿多吨牛奶,其中97%以上都成为人类的美食,牛奶已经融入到现代文明之中。
无论从需求还是供给方面看,我国奶业的高速发展条件都已基本具备。在需求方面,,远低于世界人均100千克和发达,具有很大的增长空间;在肉、蛋总产跃居世界第一,人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均水平和发达后,要继续增加动物性食品消费、改变中国人均动物性蛋白摄入量仍然不足的状况,增加奶类消费是首要的选择;随着中国经济的稳定增长、居民收入的不断提高和营养保健意识的不断增强以及“学生饮用奶计划”等一系列促进奶类消费措施的加紧实施,奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面,要实现农业结构战略性调整、增加农民收入,都要求加快发展畜牧业,奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展的重点,政府和农民对发展奶业都有很高的积极性,农业部制订的《畜牧业“十五”计划和2015年远景目标规划》中明确提出要“突出发展奶类生产”,并将“奶业发展工程建设”列为重大项目;经过多年的发展和探索,奶业的技术服务体系和乳品加工业都已具雏型,“公司加农户”等适合中国特点的奶业生产组织形式也已初步形成,奶业加快发展已具有相当的基础。
2. 市场初步分析和预测市场分析
市场分析
奶粉
从50年代初至今,奶粉一直是中国最重要的一种乳制品,在中国乳制品中的比例一直稳定在60%以上,最高时达到80%,这种情况由中国的国情决定的。随着消费者越来越追求个性化消费和健康消费,奶粉内部结构调整还将继续。全脂奶粉和全脂加糖奶粉的比重将进一步下降。其他功能性奶粉和工业奶粉的比重将逐年递增。1997年全脂奶粉还占奶粉总产的21%,%,%。%,%,二种产品之和刚过50%。
2002年对北京奶制品市场的调研显示,在乳品市场占据半壁江山的乳粉市场中,%的份额位居第3位,仅次于学生乳粉和中老年乳粉,2002年国内婴幼儿乳粉消费量达到了10万吨左右,今后还将保持20%—30%增长。为应对入世后更加激烈的市场竞争,各大奶粉制造商都在加大新产品的开发力度,注重科技创新,提高奶粉的科技含量,积极运用生物技术、基因技术来增强产品的竞争力。国际上新的食品配料的发现也会被国内厂家迅速采用,如有机铬降糖奶粉、芦荟美容奶粉、功能性低聚糖中老年奶粉等会被不断推出。近年来奶粉品种逐渐丰富,如婴儿配方奶粉、儿童助长奶粉、孕产妇奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等。目前中国利用高新技术设备开发的奶粉品种有:防止过敏症的婴儿奶粉、免疫奶粉、无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等。
干酪素
干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白沉淀,经洗涤、脱水、粉碎、干